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酒文化的历史研究论文摘要（0）：
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回答在古代主要是中国是一个农业帝国，而当时的白酒多是粮食酒。而中国的百酒，差不多都是以粮食酿造的，白酒紧紧依附于农业，这成为了农业经济的一部分。粮食生产的是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。而且自从1982年“山西杏花村遗址”的小口尖底翁被发掘出土，中国就发现了迄今为止最早的一种酿酒器具和礼器，中国酒文化的起源和六千多年的传承史，便得到了考古实证。
中国的酒文化，自从有了酒之后，吃饭就不单单只是吃饭了。酒，是世界客观物质的存在，可以说它是个变化多端的行走于人大脑中的精灵，它炽热似火，有时又冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
而且从古代开始，古人的社交大多都是建立在酒桌上的。这种社交维持关系的方式一直传承了下来。自古以来都有“无酒不成席”之说，因此在中国从古至今，到现在只要是有关社交的饭局一定都是少不了白酒的，应酬人推杯换盏间促成投资生意;聚餐者浅饮雅酌间交流感情;一人独饮发泄情绪;多人共饮拉近距离，所以酒后更能促进人与人之间感情。
酒文化在中国人心中根深蒂固，特别是男性。因为不管是从社交的酒局上来说，还是平常吃饭的时候增加趣味，这些都离不开白酒。
酒文化的历史研究论文摘要（1）：民间有无酒不成席的说法，可见酒文化植根于中华民族传统文化的深厚土壤之中。中国人造酒、饮酒的历史可谓源远流长，绵延数千年长盛不衰。孕育出许许多多的造酒大家名家，传说中的杜康、刘玲、义狄等等都是造酒的行家。
中国人造酒、饮酒，从而形成了独特的酒文化。从古至今，无论是上层达官贵人还是市井百姓，无论是侠客壮士还是文人骚客，会饮者善饮者枚不胜举，不胜其数。
唐代大诗人李白被后人尊称为酒仙，三国时期的曹操何以解忧，唯有杜康。四大历史名著，除了《西游记》以描述神怪为主，涉酒内容不多，但王母娘娘的蟠桃会上的琼浆玉液可是点晴之笔。《水浒传》中的骨干力量108将，可谓是大碗喝酒大块吃肉，武松打虎，喝酒先行。而《三国演义》首先出场的刘关张桃园结义，喝酒明誓结为义兄。而《红楼梦》中以女人为主，大观园内也不乏酒的踪影，官宦之家饮酒也体现文雅，行酒令轮流转，输者罚饮。
历史的发展已经进入到二十一世纪，酒文化不仅没有没落反而不断壮大。打开任何一个媒介，售酒的广告迎面进入你的眼帘。国人会酿造，国人也善饮，有好事曾振振振有词，每年国人消费的酒可以把杭州西湖填满，可见数量之巨。
造酒、饮酒，酒文化不分地域。无论长城内外还是大江南北，凡是有人居住的地方，都能发现其踪影。为了出行安全，保护广大群众的身心健康，各地投入大量人力物力严查酒驾。从某种意义上说酒文化也有缺陷。
任何事物都有积极因素，也有消极方面。酒文化的继承和发展也要扬长避短，把本来积极的一面发扬光大，把消极不利因素降为最低。民间曾有:珍酒美味也不可多用。从另一角度告诉人们，物极必反，酒喝多了伤及身体，还有可能给他人带来伤害。(2019/09/10)
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