第1篇：临床营养学教学中病例教学法的应用
随着医学整体水平的不断提高，临床营养学已经涉及临床医学的各个领域。临床营养学在临床医学、预防医学、康复医学中都具有很强的理论性和实用性，临床营养涉及医院营养科、内科、外科等多学科、多领域，只有共同合作参与，才能有效推动临床营养工作的开展，提高临床营养治疗水平。我院营养科每年承担我校医学专业学生的本科教学工作和三生（进修生、实习生、见习生）的临床带教工作。传统的教学方法注重知识的灌输和传授，强调了教师的主导性，使学生始终处于教学活动的被动地位，缺乏求知的积极性，不利于学生创新性思维的培养，因此，传统的教学方法已不能满足快速发展的高等医学教育的需要。目前，许多国家将病例教学法引入高等医学的教学中并取得显著效果。病例教学法是以学生为主体，根据不同的教学重点选择相应的具有代表性的病例，组织引导学生分析病例，提出问题，通过对病例的分析和讨论将理论知识与临床实践结合起来，激发学生独立思考和创新意识，提高了学生解决临床问题的技能和自主学习的能力。将病例教学法引入临床营养教学中，通过对实际病例的分析，结合营养学的基础理论知识，充分调动了学生的学习积极性，培养学生综合分析、思考问题和解决问题的能力，取得良好的教学效果，是提高教学质量和学生素质极为有效的方法。
1开展病例教学法的益处
1.1利于培养学生的综合素质
开展病例教学，通过对病例的分析，启发学生思维，培养学生独立思考和分析能力。例如糖尿病的饮食治疗在临床营养学教学中既是重点也是难点，在具体讲授这类疾病的饮食治疗原则时，通过分析糖尿病的发病机理、临床表现及主要治疗措施，将疾病的典型症状与营养治疗结合起来，有助于增强学生对临床营养学基本理论的理解和记忆。让学生根据糖尿病患者病例情况，对该患者进行营养素的计算和食谱制定，用以指导临床饮食治疗，增强了学员对糖尿病饮食治疗的理解和掌握。通过病例讨论，提出问题，解决问题，将抽象理论知识与临床问题联系起来，培养学生实际临床能力，改变高分低能的现象。因此有利于学生综合素质的培养。
1.2加强教师综合素质的培养
临床营养学教学不仅要求教师具有包括营养学基础在内的扎实的基础医学、临床医学和临床营养学的理论知识，还应具有丰富的临床营养实践经验。临床营养学的授课内容不仅要重点突出临床营养的特色，而且应充分反映临床营养学的新进展、新理念，通过教学强化学生对基础营养、临床营养、临床医学三者之间的融会贯通，提高学生综合医疗技术水平和解决临床实际问题的能力。教师通过病例教学法也加强了对自身综合素质的培养。病例教学法要求教师在教学过程中深入探讨案例教学理论和方法，转变传统教学观念，在实践中不断总结经验、互相交流，使教学水平得到共同提高。实践证明，采用病例教学法，可以调动教师教学改革的积极性，更好地发挥教师的主导作用，不断提高教师的教学水平。
2病例教学法的设置
2.1疾病的筛选
疾病的选择主要侧重于在临床实践中，通过营养治疗改善疾病状况或延缓病情进展的代表性疾病。所谓代表性疾病，一方面是指常见病、多发病，如糖尿病、高血压、痛风、肾脏疾病等，另一方面是指危重疾病，如重症颅脑损伤、肝性脑病、呼吸衰竭等。
2.2病例的选择在临床营养病例教学法中，病例的选择对教学效果有很大的影响。一方面是对常见病、多发病的病例选择，另一方面尤其要重视对危重症病例的选择。病例要选择典型、有代表性的，内容应当具有针对性、启发性。病例的内容通常应当有—个教学重点，包含足够的知识信息，让学生体会到根据疾病的特点，与营养治疗原则相结合，从而制定营养治疗方案。
2.3问题的设置
借鉴问题为基础的学习（prob-lem~basedlearning，PBL)的教学法。PBL教学是以问题为基础、学生为主体、教师为导向进行的互动式学习。目前国内大多医学院校采用了PBL教学方法，将其作为医学生能力培养的重要手段。问题设置的原则：①提出的问题要将疾病特点与营养治疗原则相结合，具有较强的针对性和启发性。教师提出的问题旨在培养学生的临床思路和有效解决临床问题的能力。提出的问题要切中要害、针对性强，这样才能启发学生思考有关的基础与临床医学知识，指导学生将所学知识与临床实际相联系，鼓励学生主动思考，提高学生面对不同患者能迅速、准确地对病情作出诊治及鉴别诊断的能力。②提出的问题要与临床实际相联系。例如，带领学生对糖尿病患者查房前，教师可以提问学生：你考虑哪些方面会是影响该疾病的营养治疗方案因素？这时就引出了临床思路：影响该疾病营养治疗及食谱制定的因素包括患者的体型、年龄、活动量、饮食习惯、疾病特点等。③提出的问题要与教学重点紧密联系，问题的内容包括疾病的临床表现、营养原则、营养治疗、饮食注意事项等，旨在加强学生对基本知识、基本理论的掌握，同时注重培养临床综合分析能力。
2.4课前的预习
在病例法教学过程中，学生是主体，教师起引导作用。教师引导学生在课前预习教材、查阅相关文献及利用网络资源来激发学生的学习兴趣并锻炼其逻辑推理和总结能力。例如糖尿病的营养治疗，教师安排学生先预习糖尿病的典型症状、三大营养素及能量在健康人群中所需要的标准、哪些食物碳水化合物及脂肪含量较高等。让学生有充足的准备时间，在每一个病例学习中得到锻炼，并且调动起学生的学习兴趣，培养了学生的自学能力，让学生变被动学习为主动学习。
2.5病例讨论及作业的完成
在病例讨论环节中，教师可以采取先提供患者的病史、体征和基本的实验室检查结果，然后让学生对该患者的营养治疗提出自己的建议或治疗方案；也可以直接带领学生对患者进行膳食调查、人体测量、病史询问，然后组织病例讨论，听取学生的见解。在操作过程中，教师要强化学生对该疾病及临床营养学的理论知识掌握，又要将理论知识与临床实际相结合，培养学生根据不同疾病进行重点性膳食调查、准确的人体测量及合理的制定营养治疗方案的能力。病例讨论结束之后，要求学生完成一份营养治疗方案，内容包括营养治疗的原则、三大营养素及能量的需求、饮食注意事项。通过学生完成病例作业，不仅可以帮助学生巩固专业知识、增强解决临床问题能力，而且可以作为教学反馈，帮助教师了解教学效果。
3病例教学法在临床营养学教学中的应用效果
3.1培养了学生独立思考和解决临床问题的能力
临床营养学作为临床医学治疗学的范畴，从治疗的角度研究饮食和临床疾病的关系。通过曰常治疗饮食来改善患者的营养状况，增强体质，提供机体对疾病和外界有害因素的抵抗力，降低发病率和死亡率，提高治愈率，延长患者寿命。医学生进入临床见习、实习阶段，甚至正式从事临床工作后，不善于把理论应用于临床实际工作之中，不能对病人制定较为完善的营养治疗方案。将病例教学法引入临床营养教学中，就具体的病例对学生提出营养治疗、饮食方案等问题，学生以准营养师的角色参与实际的病例讨论，激发了学生学习的积极性和主动性。将临床常见疾病的治疗饮食如糖尿病饮食、肾脏疾病饮食、肝脏疾病饮食等与此类疾病的临床特点紧密结合，不但让学生加深了内外科疾病的回忆，还通过病例进行学习，缩短了理论与实践之间的距离，开启了学生利用临床营养知识解决实际病例的思维。
3.2提高了教师的教学水平
相对于传统的理论讲授教学方法而言，病例教学法对教师综合素质提出了更高的要求。采用病例教学法，要求教师精选适合教学的典型病例，通过组织学生运用临床营养知识对病例进行分析，激活学生的思维，提高其分析问题的能力。而在学生对病例进行分析及给予营养治疗方案后，教师应对学生的分析及营养治疗方案作出点评，指出学生在分析及治疗病情方面的错误和不足之处，阐述正确方法。这一切既需要教师具有渊博的理论知识，又要求教师具备丰富的教学技能与实践经验，能够将理论与实践融会贯通。实践证明，采用病例教学法，可以调动教师教学改革的积极性，不断提高教师的教学水平。
3.3有利于提高教学质量
传统的临床见习带教多为讲座式，教师是主体，采取填鸭式的讲授方法对学生进行灌输，导致学生处于消极被动的接受状态，学习缺乏兴趣和积极性，接收程度较差，学习效率较低。而在病例教学中，学生是主体。通过病例讨论，激发了学生的学习兴趣，学习的积极性明显增强，培养了学生独立思考和解决问题的能力。引导学生运用所学理论知识来解决临床问题，让学生感受、理解知识产生和发展的过程，培养学生的科学精神和创新思维习惯，提高了教学质量。
总之，病例教学法在临床营养教学中发挥了积极的作用，能够充分调动学生的学习积极性和主动性，激发学生的学习兴趣。通过对实际案例的分析，能将抽象的理论知识具体化，大大提高了学生理论联系实际和解决临床实际问题的能力，既有利于学生综合素质的培养，又加强了对教师综合素质的培养，有利于促进教学模式改革，值得进一步推广应用。
作者：李青、樊俊2，许会舒、吴晓敏、史琳娜1（南方医科大学南方医院营养科，广州510515；2南方医科大学南方医院神经外科）
第2篇：临床营养学教育课程设置的完善
近年来，由于饮食结构和生活方式的转变，我国居民的健康教育问题日益凸显，护理人员所担负的营养健康教育任务也随之繁重。因此，护理人员必须具备较全面的营养学知识、饮食护理知识和技巧。对于护理专业本科生更应该加强营养教育，为今后从事护理工作奠定基础。为此，笔者对护理专业学生的临床营养学知识掌握情况进行了调查。
1资料与方法
1.1一般资料：对2010年10~12月在校的534名护理专业学生进行了问卷调查，调查对象依据临床营养学的教学程度及学生层次分为四组：（1)还未学习临床营养学的护理本科生；（2)正在学习临床营养学的护理本科生；（3)修完临床营养学课程的护理本科生；（4)还未学习营养学的成教护理专科生。本次调查共发放问卷550份，收回问卷534份，有效率97%。
1.2方法：采用自填式问卷调查。通过查阅文献资料'自行设计问卷，内容包括：（1)调查对象的一般情况；（2)营养基础知识(基础营养和食品营养各25分，合计50分）；（3)临床营养知识(临床营养基础和疾病营养各25分，合计50分）；（4)获取营养知识的途径及对掌握临床营养知识的需求等。
1.3统计学方法：资料的处理采用epidata录入数据，采用SPSS14.0软件进行数据分析，计量资料多组比较采用方差分析和组间两两比较。
2.结果
获得营养知识的途径：在获取营养知识的途径方面，不同组别学生存在差异。就获取营养知识途径而言，成教专科护理学生和未学临床营养学的护理本科学生最常用的途径是一致的：家庭、朋友和科普书籍；正在学习和已经学完临床营养学的护理本科学生最常用途径是一致的：学校老师和专业书。
3讨论
根据上述分析结果，我们根据临床营养学的教学程度及学生层次分为四组，各组学生对临床营养学知识的情况差异较大，护理本科生的相关知识掌握情况基本与其所学程度成正比。
成教护理专科生没有系统学习过临床营养学课程，但其知识掌握情况仅次于修完临床营养学组，优于另外两组，可能的原因有两点：（1)成教学生大多来自临床工作岗位，在入学之前因为工作需要而掌握了较多的临床营养学相关知识；（2)从各组一般情况可见，成教学生年龄较其他3组学生大，其对营养学知识的所见所闻自然也多余其余3组。故其虽然没有学习过营养学知识，其得分并不低。这也正好解释了为什么成教专科护理学生在获取相关知识最常用的途径不是老师而是家庭、朋友和科普书籍。而同样常用这两途径来获取知识的未学临床营养学的护理本科学生，其营养学知识得分是最低的。但总体来说，各组护生的营养学知识掌握都不太理想，无论是基础营养知识还是临床营养知识，其平均成绩均不到40分。
护理人员的营养知识及运用能力的培养主要来自在校期间的营养教育，对护生加强营养学专业课程的学习和教师的指导对学生掌握正确科学的营养学知识是很有必要的。在一些发达国家，由于认识到营养学在临床工作中的重要性，非常重视营养护理教育'护理专业均开设营养课程，而国内由于各种原因护理专业对营养学课程建设没有引起足够的重视，有些层次的护生没有开设专门的营养学课程，即便开设也大多是选修课，这样可能会导致护生进入临床工作后很难应对临床营养护理的实际问题。因此，应针对不同层次的护生开设营养学必修课程，调整教学内容，改善教学手段，从根本上改变目前落后的营养护理现状，使护理人员更好的为患者服务。
作者：陈润，杨艳，苏红卫(泸州医学院公共卫生系，四川泸州646000)
第3篇：我国临床营养学教学模式的发展
临床营养学是研究人体处于各种病理状态下的各种营养需求，提供方法并通过各种途径对病人进行治疗的一门学科，其特点是将营养学知识应用到临床理论研究与实践之中。随着生命科学日新月异的快速发展，特别是基因学、分子生物学等新学科向临床医学的不断发展、渗透，传统的医学教育格局也随之改变，以适应医学发展和临床需求。临床营养学同其他学科一样，理论知识和应用技术都在不断发展和完善，临床营养治疗已经成为临床综合治疗措施中不可缺少的组成部分。
1国内外临床营养学教育的发展历程与现况
1.1国外临床营养学教育
自从20世纪初科学家发现维生素(vitamins)可用于治疗士兵和囚犯的营养不良后，营养学逐渐被纳入国外的医学教育，20世纪50年代医学院校正式开设了营养学课程。20世纪70年代，肠外营养的发展不仅巩固了临床营养学在医学教育中的地位，还一度有使肠外营养成为独立专科的趋势。但由于20世纪90年代国外研究者开始注意到滥用肠外营养的不利影响％因此限制了肠外营养在临床中的应用，并且导致临床营养学教育的受重视程度随之降低。
尽管如此，临床营养学还是取得了一些突破性进展（主要在肠内营养方面。早期定向营养治疗可以起到治疗干预的作用，而不只是传统意义上的营养支持作用。例如对于2型糖尿病和痛风，营养治疗已成为首选的治疗措施。此外，循证依据支持早期肠内营养可改善一些疾病的临床结局，包括减少住院时间、人工呼吸机的使用时间等，并且可降低一些疾病的死亡率。然而临床营养学的这些重要进展并没有反映到课程设置中，医学院校的临床营养学教学课时并没有增加，甚至还减少了，并且绝大多数医学院校不再单独开设临床营养学，而是将之合并到其他学科中。国外学者早已指出当前医学教育中严重忽视了营养与饮食课程的教学％而一篇系统性综述在回顾以往60年的营养学教育后，也认为美国医学生和医生普遍缺乏临床营养学方面的教育和培训。
1.2我国临床营养学教育
相对发达国家，我国的临床营养学教育更不容乐观。姚雪婷等一的一项调查研究发现，全国90多所医学院校（包括中医学院及医学高等专科学樹中，只有7所院校开设临床营养学专业（占7.8%），其中1所为高等专科学樹；对于临床医学专业的本科、专科学生，几乎没有一所院校把临床营养学设为必修课，只有少数院校把它作为选修课；约有38.9%的院校只在预防医学或卫生学课程中讲授营养学知识。虽然预防医学专业按照教学大纲要求在必修课中设置了营养与食品卫生学，但其教学内容一般只包括营养学基础和食品卫生学，很少涉及临床营养学应掌握的重要内容，如住院病人的营养风险筛查与营养评估、肠内肠外营养支持、医院膳食等。此外，由于预防医学的研究方向一般以基础营养和公共营养为主，临床营养方面的师资人才相对欠缺，在教学中以传统的理论知识授课为主，缺少对学生临床实践技能的培养，难以满足学生日后临床工作的需要。
2临床营养学的教学模式
传统的临床营养学教学模式是以教师为中心的，学生处于被动地位，缺少对其思考问题和解决问题能力的培养，虽然学生可以牢固掌握知识点并应对考试，但应用知识解决实际临床问题的能力较差。由于临床营养学是以营养学为基础的多学科交叉融合的学科，涵盖的知识面极广，不仅要有牢固的基础知识，还要有分析、应用和传播知识的能力。只有以学生为中心的教学模式才更有利于帮助学生通过表达自己的观点有效掌握知识，并探索这些知识在多领域中的应用。
国外学者对于教学策略和模式做了较多的研究和创新，而我国教育者通过借鉴和学习国外的模式，也取得了较好的教学效果。下面将介绍两种应用较多的教学模式种是以问题为基础的教学模式（Problem-BasedLearning，PBL)，另外一种则是以病例为先导的教学模式(Case-BasedLearning，CBL)。
在PBL教学中，学习是围绕一项复杂任务展开的，并要求在一段时间内解决真实问题，而CBL则主要是通过使用真实案例，将学习设置在真实场景中。两者之间的共同点是都以探究为基础，让学习者处于自己分析和归纳这样较高的认知层次；不同的是PBL更接近专业背景，需要更长时间来完成，换句话说，就是旨在应用，而不只是获得知识。因此，PBL比CBL需要更多的创新性，包含原创性工作，而CBL教学则是鼓励学生学习和应用特定学科中的已知知识来解决案例问题。
在临床营养学教学中应用PBL和CBL各有所长。PBL可以根据临床营养学的实践性，将学生应掌握的基本概念与原理相结合，设计出既现实又有趣的问题，通过讨论、分析，归纳出解决问题的方案，帮助学生将所学知识融会贯通，建立整体医疗观念，使学生思考和解决问题的方式更符合临床实践的要求，从而提高临床营养学的教学质量和增强学生的实践能力。而CBL教学则是将可通过营养治疗改善疾病状况或延缓病情进展的代表性疾病作为临床案例，引导激励学生展开讨论，不仅有利于学生系统理解临床营养的理论知识，掌握临床营养治疗的基本技能，还有利于提高学生分析问题和解决问题的能力，增强人际沟通和团队协作精神。孙雪萍认为将PBL结合CBL的教学模式应用于临床营养学教学中，以临床病例为引导，利用已有知识，启发学生研究、讨论有关的问题，有利于学生理解这些问题的实际意义，并获得准确的理论知识，以指导今后的实践。但值得注意的是，这两种教学模式除了对学生的自学时间和能力有较高要求外，还要求授课教师有较高的素质，不仅要具备全面的专业知识、较高的学术水平，还要有较强的实践能力、较好的指导和沟通能力，这样才能胜任临床营养学教学工作。
3结语
营养在疾病的预防、治疗、康复中起着重要的作用，卫生部也专门下发《关于加强临床营养工作的意见》，要求重视营养工作在医疗和保健工作中的作用。鉴于我国临床营养学教育现状，医学院校应规范和加强临床营养学教育，将之纳入医学生的必修课程，并改变传统的教学模式，进行深入而系统的教学改革，提高临床营养学的教学质量，使临床营养学这门学科在临床中得到更好的运用。
作者：赵明，李光辉(首都医科大学附属北京妇产医院，北京100026）
第4篇：加强临床营养学教育的重要性分析
在疾病治疗中，营养饮食治疗与手术、药物、护理等具有同等重要性，如何在医学生中加强临床营养学教育是一个全球都关注的问题，研宄表明，医学生可通过完整的营养学课程学习提高他们的临床营养实践技能。一些国家的临床营养学作为必修课程在临床专业学生中开设，国内近几年也逐渐将临床营养学作为医学院校的一门课程，但多为选修课。新乡医学院从2005年将临床营养学定为选修课，现根据我校临床营养学开设的情况，探讨不同层次和专业临床营养学的教学效果，进一步了解在医学生中加强临床营养学教育的重要性，并提出改革建议。
1研究对象及方法
1.1研究对象
新乡医学院本科三年级参加临床营养学选修课考试的学生共2589名，二本1010名，三本1098名，专升本学生481名，其中临床医学专业（临床医学）1851名，临床医学小专业（儿科、五官、影像、法医、康复、麻醉、神经卫生专业）364名，非临床医学专业（药学、检验、心理专业）278名，非医学专业（公共卫生事业管理、信息管理、生物技术、英语专业）96名.
1.2方法
临床营养学为选修课，24节课，分8次讲授.除护理专业(为必修课）外的各个专业学生都可以选修，学生根据自由选修，每次听课学生不固定，有的学生全程都听课，有的学生只听几次课，有的学生一次也不听课，最后考试时所有学生都可以参加。考试为20道临床营养学基本知识单选题，4道简答题，2道论述题。改卷时每位教师改一道，满分100分。授课中间三次抽查人数。
1.3资料处理
采用SPSS130软件进行数据分析，分类资料用X检验，多组数值变量资料采用方差分析后进行D一et检验。
2结果及分析
2.1不同层次和专业学生成绩分布和及格率比较
二本、三本和专升本学生的听课率分别为25%，5Q2%,80%及格率分别为237%、549%和848%三者比较差异有统计学意义（P＜0.001)临床医学专业、临床小专业、非临床医学专业和非医学专业及格率分别为547%，26%255%52%差异有统计学意义（P＜0.001)不同层次和专业学生临床营养学考试成绩分布差异有统计学意义（P＜0.001)。
2.2不同层次和专业学生做选择题的正确率不同层次学生做的选择题正确率差异都有统计学意义（第7题P＜0.05其余P＜0.001)。不同专业学生做选择题的正确率除第8题差异无统计学意义（P＞0.05)其余差异都有统计学意义（第6题P＜0.05其余P＜0.001)
2.3不同层次和专业学生各题成绩和总成绩比较与二本的成绩比较，三本的选择题差异无统计学意义（P＞0.05)专升本的选择题差异有统计学意义（P＜0.01)三本和专升本的简答题、论述题和总成绩差异都有统计学意义（P＜0.05)专升本成绩最高，非临床医学专业和非医学专业的选择题差异有统计学意义（P＜0.01)临床小专业、非临床医学专业和非医学专业的简答题、论述题和总成绩的差异都有统计学意义（P＜0.05或P＜0.01)临床医学专业的学习成绩最高。
3讨论
临床营养学是研宄营养与疾病的一门重要学科，包括营养学基本知识、医院基本膳食、治疗膳食和试验膳食、肠内营养和肠外营养、疾病的营养治疗和预防。临床营养学在疾病防治中的重要性越来越被人们重视，临床营养学在临床医学的各个领域都起着重要作用，如促进生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延缓衰老等。临床营养治疗是临床综合治疗措施中不可缺少的组成部分。临床上高危病人早期营养支持能降低术后并发症，营养支持和营养教育应当在术后优先考虑，照料危重病人的医务人员，应当采取多学科的综合营养支持方法，所有的医务人员应当掌握最新的营养学进展和研宄的知识。医院营养不良是常见的，医生对营养不良的诊断率较低，临床营养教育可以提高对营养不良的诊断能力，对临床和护理专业学生尤为重要，要具有诊断营养不良的能力，临床营养教育应为卫生专业人员教育课程的一部分。所以，临床医学生也必须掌握临床营养的基本知识和技能，能熟练指导病人进行合理的膳食调整。
医学院校护理专业临床营养学教育的重要性已被广泛接受，我校护理专业的临床营养学是必修课，其他专业是选修课，在预防医学课程中，营养学只占5学时。由于学生对临床营养的重要性还认识不够，选修的人数较少，本校选修课的规定是学生听课自愿，考试时都可以参加。结果是在临床营养学选修课中，一部分学生非常重视全程都听课，一部分学生根据兴趣听几次，大部分学生一次课也不听。
在本次考试成绩的分析中发现，不同层次和专业学生成绩分布和及格率比较差异都有统计学意义。与听课率是一致的。
不同层次和专业学生成绩差异有统计学意义。与学生座谈中了解到专升本学生经过专科的临床实习，都意识到在对病人健康教育时营养知识的重要，所以选修的人数较多。临床专业的学生对临床营养学相对较重视，非医学专业的学生重视程度较差。
通过对学生开座谈会及课下讨论，了解到学生选修率低的原因主要有以下几点：①在大一与大二时，学生什么选修课都听，到大三后认为选修课己选够，所以多数人不选修，但考试时都去参加考试，过不过关无所谓；②认为临床营养学是科普知识宣传课，不听课也能过关；③学校对临床营养学选修课重视程度不够，全部安排在晚上授课。
随着社会经济的发展变化，人们的生活水平不断提高，营养学在防病治病中的重要性愈来愈被人们所认识，任何人的健康主要是由所吃的食物提供的营养，所以临床营养学知识对每个人都很重要。建议将临床营养学作为必修课；加强预防医学中营养学的教育；教学中应结合学生的饮食习惯，讨论膳食中的优缺点，指导学生合理膳食；提出案例让学生课外自由讨论发挥、设计食谱，使学生积极参与，提高学习的积极性。
作者：田玉慧，卜勇军，王绪刚，张国富，刘晓婷（新乡医学院营养与食品卫生学教研室，河南新乡453003)
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