利用感官品评技术，尝遍百味，是一份优雅又辛苦的工作，让我们一起了解品酒师的日常工作!以下是由编辑为大家整理的“品酒师年终个人工作总结2021精选”，仅供参考，欢迎大家阅读本文。
篇一：品酒师年终个人工作总结2021精选
在许多人眼里，品酒师是神秘的，中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻名于世，在国内品酒师就业前景非常广泛。无论是酒店、高级餐厅，还是葡萄酒贸易公司，都需要懂行的专业人员，很荣幸能够成为其中一员!
以下是我的年终工作内容总结：
一、品酒师的工作职责
(1)对入库半成品酒进行分级和质量评价;
(2)提出发酵、蒸馏工艺改进建议;
(3)对酒的贮存过程进行质量鉴定;
(4)对酒的组合和调味方案进行评价;
(5)对酒产品的感官质量进行监控;
(6)选择合理的酿酒工艺技术;
(7)对新产品的感官质量进行鉴定。
二、如何鉴别酒中的特殊香气
(1)用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右， 继续闻其香，确定放香的时间和大小;
(2)在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻 它的香气，以此验证香气是否正确;
(3)将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长 短和好坏。
品酒并不是喝酒，品酒是一门学问，由于每天要对多种酒进行品评，精力要求比较集中，这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求，为此我也掌握了一些技巧，如将酒品完后再吐出，漱一下口休息一会再接着品，这样才不会让舌头的神经麻痹。要达到顶级品酒师的级别，是需要一个相当漫长的过程，我会继续学习，成为一名优秀的品酒师。
篇二：品酒师年终个人工作总结2021精选
品酒在企业当中是非常重要的一环，通过品评可以促进酿造工艺改进，确保产品质量稳定以及新产品的开发。作为一名品酒师，每天上班第一件事情就是品酒。
在过去的一年中，学习到了很多，以下是我的学习总结：
一、学习白酒质量鉴别
最重要的是先了解各类香型酒的风格。“熟悉酒的风格是一个基础，如浓香型白酒窖香浓郁、绵甜爽洌、香味谐调、尾净味长;酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口绵柔、落口爽净、口味怡畅……除了要掌握每个香型酒的特点，还要在同一类型、不同质量酒的品评中找出相互间的差别。
二、品酒训练
步骤主要为“一看，二嗅，三尝”。首先观察酒色，看是否有悬浮、沉淀、杂物等;其次便是闻酒气，按照香气淡或浓度低的酒样先品，再品评香气浓或浓度高的酒样的顺序，然后是口尝酒味，包括鼻孔呼出的香气、回味后味等，最后便是确定酒的风格、酒体和个性等。“不过，在品酒的时候，不可以先尝后闻，也不可以先过了酒瘾再品酒。
只有不断尝试，不断总结才会有结果，一个真正的品酒师，“闻香识酒”是必备技巧，亦是一种成就!
篇三：品酒师年终个人工作总结2021精选
过去的一年，在全体品酒师工作岗位及其部门同仁的共 同努力下，在上级领导的正确指挥下，我完美完成了品酒师 工作岗位的所有工作任务，这和大家的努力分不开，正因为 有了我们这个优秀的品酒师工作团队，大家相互帮助，通过 扎扎实实的努力，才能给今年的工作画上了一个完美的句 号。回顾过去一年的品酒师工作，在取得成绩的同时，我也 找到了工作中的不足和问题。为了总结品酒师工作经验，吸取教训，更好地前行。
现将品酒师工作总结如下：
一、加强学习，努力提高自身素质
1.学习和个人自学 社会的发展日新月异，这就要求我们不断地去适应社会 的快速发展和变化，品酒师工作岗位也要与时俱进，所以我 坚持把加强品酒师工作相关知识的学习作为提高自身素质 的关键措施。一方面，我积极参加单位组织的集体学习活动， 认真学习规定的学习内容，并认真撰写学习笔记，使自身品 酒师工作业务素质有了很大提高，为自己开展各项工作提 了强大的知识储备。另一方面，我把参加集体组织的学习与 个人自学结合起来，根据形势发展和品酒师工作需要，本着 缺什么补什么的原则，做好个人自学，不断吸纳品酒师工作 相关的新知识、掌握新技能、增强新本领。在加强品酒师相 关知识理论学习的同时，重点加强了工作业务知识和品酒师
2.位相关法律法规的学习，为完成做好本职工作打下了坚实的基础。
二、向领导和同事学习
取长补短积累工作经验，改进工作方法，向品酒师工作岗位同事学习，注重品酒师工作岗位资深前辈的优点，学习他们处理问题的方法，查找自身在品酒师工作中的不足，从而提高自己的品酒师工作能力。 向品酒师工作岗位的上级领导学习。向领导学习，不是因为他是领导，而是因为他优秀。他之所以能成为领导，一 定有许多你不具备的特质。他们责任心强，他们对工作付出更多，他们爱学习爱钻研。通过潜心地向他们学习，我知道了在品酒师工作岗位什么是自己应该做的，什么是自己不应该做的。
