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中国商报月饼作为节令性很强的食物，一直是过中秋节的“标配”，那么中秋节之后，未销售完的月饼流向了何方？中国商报记者从北京部分超市了解到，未销售完的月饼已经被退还给工厂，而一些月饼上游厂商表示返厂的月饼一般会通过公司内部消化处理，再有剩余则集中销毁。据他透露，一般苏式桶装月饼、散装月饼通过促销卖出去相对容易，月饼礼盒基本靠充值赠送。钟明对中国商报记者透露，对于返还到工厂的月饼，公司会先将其内外包装拆除，再撒一些水保证其不会被二次利用。之后，和公司签订长期协议的养殖场会派车来工厂将月饼拉走作为饲料使用。没卖出去的月饼都去哪了究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
中国商报（记者 周子荑 文/图）月饼作为节令性很强的食物，一直是过中秋节的“标配”，那么中秋节之后，未销售完的月饼流向了何方？中国商报记者从北京部分超市了解到，未销售完的月饼已经被退还给工厂，而一些月饼上游厂商表示返厂的月饼一般会通过公司内部消化处理，再有剩余则集中销毁。
中秋节过后超市月饼都去哪了
9月23日，中国商报记者在北京市多个超市走访发现，几天前成堆的月饼礼盒已不见踪影，只有在角落里还能见到几块零星的散装月饼。那么未销售完的月饼都去哪了？
在北京市丰台区一家永辉超市，工作人员对中国商报记者介绍，中秋节过后的第一天，超市就对未销售完的月饼做了返厂处理。“昨天超市还有一些月饼进行一元一块的打折促销活动，今天月饼库存已经差不多消化完了。没销售完的月饼礼盒也已经返厂。”
在北京市西城区一家沃尔玛超市，工作人员也对中国商报记者表示，每年中秋节之后，超市都会把没销售完的月饼退还给工厂，今年由于超市进货量较少，退回到工厂的月饼也较少。
在北京市丰台区一家家乐福超市，中国商报记者看到，月饼礼盒和烘焙区的散装月饼都已经不见了，只有苏州稻香村柜台还有少部分散装月饼，生产日期一般在8月初，目前在进行买一送一的促销活动。工作人员表示，“没销售完的月饼礼盒早就返厂了，苏州稻香村也就剩下这些散装月饼，过几天也会进行返厂。”
一位面包房老板钟明（化名）对中国商报记者表示，中秋节之后一个星期，会对未销售完的月饼进行大力度亏本促销，最终返厂率控制在1%-2%。据他透露，一般苏式桶装月饼、散装月饼通过促销卖出去相对容易，月饼礼盒基本靠充值赠送。“月饼节令性太强了，返厂也是浪费，我们尽可能保证返厂越少越好，有时经过促销，月饼返厂率只有0.5%。”
返厂月饼会被内部消化或集中销毁
那么返还到上游工厂的月饼又将被怎样处理？
多个以月饼为附加产品的零食企业表示，其每年所剩月饼很少，一般会作为员工福利进行内部消化。例如，三只松鼠方面对中国商报记者表示，公司每年生产的月饼很抢手，即使有剩余，也会在中秋节前一天以五折左右的价格进行内部消化，作为员工福利，很快就被一抢而空。良品铺子方面也对中国商报记者表示，公司采用柔性供应链，对于月饼等节令性产品都是前端根据销售预估给供应链下单，生产较为精准，即使有少部分剩余也会通过内部特卖会进行消化。
百草味方面对中国商报记者表示，公司做月饼礼盒好多年了，产量把控较好，在大部分年份月饼都会售罄。对于少量未销售的月饼，在中秋节之后，公司会直接将其发给仓库员工作为福利。如所剩月饼数量太少（例如只剩几盒十几盒），公司则会把月饼礼盒拆开，作为员工的下午茶。
那么主打月饼生产的糕点企业又如何处理未销售完的月饼？北京稻香村方面对中国商报记者表示，一般月饼礼盒在中秋节前几天就会售罄，剩余少量的散装月饼会在退回工厂后被集中销毁。苏州稻香村方面也对中国商报记者表示，对于超市未销售完的月饼，公司会要求超市对其进行下架返厂。之后有专门的第三方机构在公司监督下对临期月饼进行集中销毁。
钟明对中国商报记者透露，对于返还到工厂的月饼，公司会先将其内外包装拆除，再撒一些水保证其不会被二次利用。之后，和公司签订长期协议的养殖场会派车来工厂将月饼拉走作为饲料使用。“我们和养殖场签有全面的退货协议，涉及面包、蛋糕、月饼等多个品类，养殖场固定时间会派车来拉临期产品，我们按年象征性收取一些费用。”
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中秋节过后，超市没卖完的月饼去哪了？
长江日报大武汉客户端9月24日讯（首席记者张维纳）刚过完中秋节，武汉的蔡阿姨就发现，原本位居超市核心区域的月饼不见了。蔡阿姨说，中秋节前，一进超市，满眼都是月饼，礼盒装的、散装的，各式各样的包装、口味都有，摆得满满当当。结果中秋节一过，月饼好像一夜之间就消失了。“超市的月饼去哪儿了？”蔡阿姨心头泛起疑惑。长江日报记者近日进行了多方采访。
现场：节前节后，一斤相差30多元
8月26日，中秋节前，月饼占据着商超的C位。长江日报记者詹松 摄
9月23日，长江日报记者走访武汉多家商超，想买一盒礼盒装的月饼，但在几个大超市逛了几遍，仍然难寻礼盒月饼的身影。
“超市还有月饼吗？”在大润发超市，记者询问工作人员。“有的，你赶紧去烘焙区，那儿的月饼正在促销，去晚了就没了！”工作人员热心提醒。
记者来到超市烘焙区看到，五六位消费者正围在“扬子江”月饼摊位前选购，月饼已经不多了，还剩不到100块。超市促销员在旁边介绍，“这些月饼原价都是42.8元／斤，现在19.8元／斤，今天力度更大，买一斤送一斤”，旁边一位阿姨确认：“那就是9.9元／斤，不到10元钱。”
9月23日，大润发超市内，月饼降价促销。长江日报记者张维纳 摄
3天前，武汉本土老字号“扬子江”散装月饼42.8元／斤，3天后，价格直接降至19.8元／斤。打折出售的原因，就是中秋节过了。
摊位前，大家争相抢购，一对母女选了两斤月饼，装了满满一袋子。她们告诉记者，中秋节吃月饼，吃的是仪式感，现在吃月饼，吃的是饱腹感，“这么好吃又便宜的月饼，买回家当零食也不错”。
当记者提出是否还有礼盒装月饼销售时，工作人员摆摆手，“早没了，中秋节都过了，谁还买礼盒月饼”。
从大润发超市出来，记者又走进了盒马鲜生超市。和大润发一样，礼盒月饼已经早早下架，唯有少量散装月饼被冷落在超市一角。在烘焙区货架上，零星的月饼包装上贴着“7折”出售的价格签。记者看到，因无人宣传，消费者很难注意到还有月饼售卖。记者在现场的半小时里，仅有一对夫妻在摊位前停留。
“要不要买个月饼尝尝？”丈夫问妻子。
“太甜了，买回家也没人吃。”妻子提出反对后，二人空手离开。
商家：节前促销，月饼很容易卖完
9月23日，盒马鲜生超市，月饼在打折销售。长江日报记者张维纳 摄
八月十五中秋节是月饼销售的分水岭。节前，月饼占据着商超的C位，中秋节一过，月饼就被悄无声息地撤走了。
“那么多月饼，一夜之间就卖完了？”和蔡阿姨一样，很多消费者都有这样的疑问。
大润发（江汉店）总经理李显告诉记者，月饼并不是在一夜之间卖完的，为了赶在中秋节前将月饼卖完，各大品牌早在中秋节前3天，就开始了打折促销活动，“节庆需求加上打折促销，月饼很容易卖完”。
李显也透露，确实也会有一些月饼卖不完，卖不完的礼盒月饼就退回厂家或经销商，卖不完的散装月饼还会继续打折销售，价格比节前更低。“比如扬子江的散装月饼现在都是打2折销售，这样的价格对消费者很有吸引力，很快就会卖完。”
李显介绍，月饼是一款节庆属性很强的食品，中秋节假期，为了营造节日气氛，大润发超市还组织了“巧手做月饼”活动，邀请消费者在超市自己动手做月饼，既凝聚人气，也能拉动月饼的销售。
探疑：今年滞销的月饼明年会继续卖吗？
9月23日，大润发超市内，消费者正在选购促销月饼。长江日报记者张维纳 摄
有市民担心，今年卖不完的月饼，尤其是馅料，会不会被厂家保存下来明年继续拿来制作月饼？
一位不愿具名的前超市高级采购经理向记者透露：对滞销的月饼除了低价甩卖外，一些礼盒装月饼在退还给厂家后，厂家会将礼盒留存，留在明年使用，月饼会做销毁处理。前些年曾有厂商将月饼粉碎后卖给相关企业做成动物饲料。
这位采购经理还向记者强调，近两年，各个厂商的生产计划都趋于保守，很少再有大规模积压情况。对于消费者担心买到“陈年月饼”，他解释说，月饼大多需要冷藏，储存成本很高，厂家一般不会选择冷冻一年再卖。
记者在中国裁判文书网查询，法院判决案例中确实有类似这名采购经理所述情况。
2017年广东省佛山市南海区人民法院的一份合同纠纷民事判决书显示，有食品公司在月饼滞销后，就把月饼盒包装收集起来以供次年再次生产销售月饼时使用。滞销月饼的馅料则被作饲料处理。
记者注意到，一些食品公司登记的经营范围，本身就包括饲料的生产、销售等。
厂家：“以销定产”，尽量减少存货
9月23日，大润发超市内，散装月饼低价销售。长江日报记者张维纳 摄
武汉本地老字号企业“扬子江”市场负责人徐祥松介绍，从十多年前开始，月饼生产厂家就会按照“以销定产”的原则进行生产和供货，通过此前不同市场行情下的月饼销售表现，根据经验制定周密的节前供求预算，尽量减少节后存货。同时与商超等卖场一起让利促销，最终需要进行回收的月饼余量一般不会很大。
徐祥松告诉记者，他们生产线一直都是根据市场行情开工。考虑到疫情防控因素，他们将今年的计划产量降低了20%。在中秋节假期前一天，他们的生产线已经提前停工。目前，扬子江月饼已经没有库存，仅剩超市的尾货在打折销售。“现在的价格就是‘骨折价’，比成本还要低。这么便宜的价格，不用担心卖不完。”
华美月饼江汉平原区域总代理汤吉琼已经做了30年的月饼销售代理工作。她告诉记者，每年3月，他们都会向厂家提供计划表，“做计划表的压力很大，需要认真研判”。汤吉琼解释，订多了卖不完，订少了不够卖。以今年为例，她自认订少了，中秋节前，一些企业找她团购月饼，但她手上已经没有货了。
【编辑：邓腊秀】
