1、富硒食品主要选择富硒食品，富硒谷物如富硒大米、富硒小麦、富硒玉米，富硒蔬菜如富硒蘑菇、菌类和富硒豆芽，富硒鸡蛋、富硒茶、富硒苹果等。适当食用也有助于补硒。硒存在于土壤中。如果各种农作物生产的富硒食品是有机硒，有助于补硒。硒在人体内以硒代半胱氨酸的形式存在于各种硒蛋白中，不同的硒蛋白具有不同的生理功能。
2、硒具有抗氧化、防御、清除体内自由基、延缓人体衰老、抵抗各种重金属等作用。世界卫生组织建议成年人硒的日摄入量为55微克，世卫组织确定，如果成年人硒的日摄入量低于40微克，就应认为硒摄入量不足。我国近13个省份硒摄入量不足，缺硒可引起地方性硒缺乏，如大骨节病甚至克山病。补硒要在医生指导下选择硒制剂，尽量选择安全有效的富硒食品。
