1、艾素糖一般用于制作糖制品的支架，艾素糖纯度高。因为比较透明，所以可以用来做各种糖支架的粘接。
2、另外艾素糖不吸湿，色泽好，可以直接化糖，艾素糖是蛋糕装饰的优质原料。所以成为了很多星级酒店师傅做高档西点的首选。
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