1、1.苦杏仁用水浸泡去掉种皮，然后浸泡几天，经常换水，直到去掉苦味再吃。吃的时候要煮熟或者油炸。加热后，乳化液的活性被破坏，氢氰酸挥发。甜杏仁毒副作用较小，但吃多了会中毒，所以不宜多吃。
2、2.在冷水中浸泡一天，在水中煮沸5分钟。时间不宜过长，以免影响杏仁面团的口感。去皮削尖后，继续浸泡杏仁，每天早晚换水，连续三天。
3、3.杏仁含有氢氰酸。将坚果去皮去尖，用热水浸泡一天，开盖煮，让氢氰酸完全挥发后再吃。成人一般每天不超过10粒；
4、4.一般采用温水浸泡法，简单易行。每天换一两次水，泡好的水要收集在一起处理。对于不同的产品，苦杏仁原料的浸泡时间是不一样的，一般是5到7天。剩余的少量苦杏仁苷可在加工过程中通过蒸、炒、干等方法去除。
