1、明胶又称明胶或鱼明胶,是从动物骨骼中提取的一种明胶,多为牛骨或鱼骨。它的主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸,其中7种是人体必需的。除不到16%的水和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是理想的蛋白质来源。
2、石花菜粉,又名石花菜粉,是港式菜谱中的凝胶粉。石花菜粉广泛用于制作蛋糕和果冻,主要起到稳定结构的作用。
1、明胶又称明胶或鱼明胶,是从动物骨骼中提取的一种明胶,多为牛骨或鱼骨。它的主要成分是蛋白质。构成明胶的蛋白质含有18种氨基酸,其中7种是人体必需的。除不到16%的水和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是理想的蛋白质来源。
2、石花菜粉,又名石花菜粉,是港式菜谱中的凝胶粉。石花菜粉广泛用于制作蛋糕和果冻,主要起到稳定结构的作用。