1、银杏，又名白果，是银杏的干燥成熟种子。
2、银杏微毒，果肉和青胚心含有银杏酸等有毒物质，大量食用或生吃可引起中毒。
3、因此，银杏不宜生吃，果肉和青胚心也要丢弃。
4、然后用水浸泡一个小时后，带壳蒸、煮、炸或烤，如椒盐银杏。
5、也可在高温杀死毒素后食用，如与其他食材一起炒菜、煮粥、煲汤，如白果八宝粥、白果沙参莲子粥等。
6、银杏果富含蛋白质、微量元素、氨基酸等营养元素。
7、可入药降血压、降血脂、化痰润肺、止咳平喘。
8、但是银杏不能生吃或者天天吃，只能一天吃一次。
9、一般成人一次可以吃10-20个银杏，儿童一次不能吃10个以上，5岁以下儿童不能吃。
10、如果发生银杏果中毒，会出现腹胀、腹泻、头晕、呕吐等症状。
11、严重者可出现呼吸麻痹，甚至死亡。
12、可以紧急用手指刺激喉咙催吐，及时送医院急诊科抢救。
