1、步骤：
2、1.大蒜剁成蒜末，红辣椒切一半成蒜末备用；
3、2.对待龙虾，从尾部中间的孔插入一根筷子到身体和头部的连接处，然后取出筷子；
4、3.虾头取下顶盖，洗净，摆盘，去腮去胃，去虾黄，其余头部剁碎，身体一分为二，切块，虾腿切下待用，虾捣碎，剁碎的龙虾用水洗净，控干，撒少许生粉，用手抓匀；
5、4.炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多。五成热后，倒入龙虾，不要搅拌，等30秒定型，然后用铲子翻面，捞出控油；
6、5.找一个合适的盘子盖住龙虾，然后找几片莴笋叶先摆盘，小碗放一点盐和酱油备用；
7、6.锅里留一点热油，锅里放一小块黄油，融化，然后把蒜和红辣椒倒入锅里，直到香；
8、7.倒入炒好的龙虾块，然后倒入适量的料酒，快速翻炒几下，倒入准备好的酱油，翻炒几下，出锅。
