1、每两个氨基酸相互连接形成一个肽键，许多氨基酸相互连接形成多个肽键。由多个氨基酸连接而成的具有多个肽键的链结构称为肽链。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物称为二肽。基于这种类比，由多个氨基酸分子缩合而成的具有多个肽键的化合物被称为多肽。多肽通常具有链状结构，称为肽链。肽链的数目是蛋白质分子中肽链的数目。
2、关于肽链数的等价关系：
3、蛋白质中肽链的数量=蛋白质中肽键的数量，蛋白质是构成蛋白质的氨基酸分子。
4、脱水水数=肽键数
5、氨基酸数量-肽链数量=肽键数量=脱水数量
6、蛋白质的相对分子量=原始氨基酸数x每个氨基酸的分子量-除去的水分子数x18。
7、每个肽链至少有一个氨基和一个羧基。
