现在就有小编带大家了解一下，怎样做馒头面发得又白又松软，怎样做馒头很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1.酵母先融化
2、其实酵母是一种食用菌。干酵母其实是处于“休眠状态”的，放回温水中，会重新恢复活性。所以要先用温水把酵母融化，可以多加水。搅拌酵母融化后直接加入面粉和面粉。
3、2.加入适量的糖。
4、和白糖酵母可以一起添加。加入白糖可以帮助酵母充分苏醒，使面粉更容易发酵，改善馒头的口感。一点点甜味更好吃。但是，为了健康，不要过量。
5、3.揉成面团，排气。
6、当你做面团，当它是原来的2-3倍大时，面团内部会产生大量气体。这时候就需要揉捏了。揉面过程实际上是在耗尽面团。最好揉一会儿，让面团充分排气，大概10-15分钟，馒头才会光滑细腻。
7、醒来
8、面团排气后，做成馒头的形状。这个时候不要急着蒸。放在笼子里，静置20-30分钟。让面团醒一会儿，等馒头膨胀了再蒸。馒头会蓬松柔软。
9、5.用冷水煮。
10、很多人蒸馒头都习惯用热水或者开水。他们都认为用热水省去了整个烧水的过程，这样包子更快。但这样蒸出来的馒头不够软，冷水煮出来的馒头可以慢慢加热，有再发酵的作用，馒头更好吃。
11、大火蒸
12、蒸馒头一定要大火，大火才能保证足够的蒸汽。如果蒸汽不够，馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，馒头表面会有气泡，口感也不会软。
13、7.馒头蒸的时间
14、蒸馒头是必不可少的，一般30分钟以上。所谓“蒸一口气”，就是给足馒头。千万不要中途开盖，要加足水，以免干锅。
15、8.蒸好后不要马上拿出来。
16、馒头蒸好后，小火焖几分钟，以防冷空气把馒头回缩，表面塌陷不好看，也会影响口感。
17、蒸馒头的注意事项
18、面粉的选择
19、一般馒头不需要特别的面粉(不像做蛋糕和面包)，在超市买一袋面粉就可以了(超市所有的面粉都是中筋面粉)。
20、酵母的选择
21、做馒头酵母必不可少。馒头加糖的话，要选择耐高糖的酵母，否则酵母会失效，但有时候开封后的酵母如果放置不当也可能失效。
22、发酵的注意事项
23、当面粉中加入水和酵母时，它开始发酵。温度高的时候可以少加一点酵母(500g面粉中4~5g)，然后只需放在一边发酵一两个小时。冬天要多加酵母，尽量放在温暖的地方。
24、馒头的图案
25、可以在馒头里加点红枣之类的，也可以包成馅(那就成包子了)。
26、为什么酵母会失败？
27、先将酵母溶解在温水中，再加入面粉中(不是热水，会使酵母失效)，然后放入面粉中，感觉更容易发酵。如果你用的酵母用了两三次都没啥效果，那你就得买新的了(酵母打开后密封保存在阴凉的地方)。
