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1、在酿造过程中，先去梗，葡萄果粒从梳状的枝干上取下来。因为树枝含有大量的单宁酸，所以在酒中有一种不愉快的味道。第二，榨水果。酿造红酒时，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的。红葡萄酒中所含的红色素是在葡萄皮被压榨时释放出来的，所以红葡萄酒的颜色是红色的。第三，榨汁发酵。榨汁后可得到——葡萄汁，即酿酒的原料。有了酒汁，才能酿出好酒。酒是发酵的产物。发酵后，葡萄中所含的糖分会逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精含量越来越高。通过缓慢的发酵过程，可以酿造出口感细腻、芳香的红酒。红葡萄酒
2、第四，加入二氧化硫。为了保持葡萄酒的果味和新鲜度，第二次沉淀需要4到6周。沉淀的次数和时间顺序就是要达到的味道。5.酒在桶中存放3到9个月后，就要装瓶了。
