现在就有小编带大家了解一下，六大茶类齐全于哪个朝代，六大茶类很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、绿茶(乌龙茶)的生产和分类
2、绿茶原产于福建省，是中国的特色茶之一。它结合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，又有红茶的醇香。冲泡后，叶底往往呈现“绿叶红边”的特点。绿茶根据产地和制作工艺不同，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
3、绿茶的加工工艺主要包括干燥、冷却、杀青、杀青、揉捻和烘焙。
4、晒青：晒青的目的是将鲜叶中的部分水分散发出来，使叶片中的物质发生化学变化，从而破坏叶绿素，去除青臭味。这一步是在阳光下进行的。
5、凉：在室内自然枯萎。这一步把晒干的茶叶放在室内阴凉处散热，重新分配水分，有利于下一步。
6、做青：又称摇青。萎凋后，将茶叶放入滚筒式摇青机中，使茶叶相互摩擦碰撞，叶片边缘的细胞组织被破坏，从而形成绿叶红边。
7、杀青：杀青的目的是通过高温使酶的活性停止，从而停止发酵，防止茶叶变红，进一步挥发茶香，形成稳定的茶叶品质。
8、揉捻烘焙：这两个步骤用来定型，使茶叶变成球状或绳状，揉捻茶汁，使茶汤更加醇厚、厚重。
9、绿茶的生产和分类
10、绿茶最大的品质特点是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的颜色和品种很多，根据杀青方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶；根据干燥方式的不同，可分为炒绿茶、晒绿茶和烘绿茶。根据品质不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。
11、绿茶以鲜叶为原料，其制作工艺主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。
12、杀青：这是制茶的主要工序之一。杀青的主要目的是利用高温在短时间内破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚的酶促氧化，防止鲜叶变红。同时，叶子在高温失水时会变软，容易揉搓。除此之外，它还能散发草的气味，促进茶香的形成。杀生要求杀生均匀彻底，老而不焦，幼而不生。杀青是形成绿茶外形和品质的关键工序。
13、揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时使芽叶卷曲成条状，以塑造茶叶的形状。这一步主要是利用外力破坏茶叶的组织细胞。茶汁渗出后，成品茶的味道会变得更香。
14、干燥：干燥的目的是挥发茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶的形状。干燥方法主要有油炸、晒干、晒干等。
15、红茶的生产和分类
16、红茶已有400多年的历史，主要产于福建武夷山。在六大茶类中，茶多酚的酶促氧化程度最深。根据生产历史和加工程度，红茶可分为三种：人种红茶、功夫红茶和红碎茶。
17、红茶的制作主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，小红茶的制作增加了红化、烘焙两道工序。
18、萎凋：将鲜叶摊晾，使鲜叶适度失水，内容物转化，使叶片变软，易于成型，可为揉捻发酵做准备。
19、揉捻：破坏叶细胞，揉捻茶汁，揉捻茶条，为充分发酵创造条件；同时，塑造美丽而紧实的条纹。
20、发酵：多酚等成分发生酶促氧化变化，产生黄色和红色物质，形成红茶和红汤的红叶品质特征；同时产生大量的香气和滋味物质，w
21、红壶：制作小红茶的特殊工艺。红壶的主要目的是停止发酵，保留大量有利于茶叶品质的成分，避免过度发酵，使茶汤更加醇厚，增强人种红茶的香气。
22、烘焙：把茶叶放在烘焙房的衣架上，把干松木放在下面烧。当松烟上升，被茶叶吸收后，干茶就会有一种独特的松木味。
23、白茶的生产和分类
24、白茶是中国特有的一种茶叶，由宋代的三色茶芽和银丝水芽演变而来。白茶最大的特点是“银叶白汤”。白茶按茶叶品种和鲜叶采摘可分为芽茶和叶茶。芽茶主要包括白针，叶茶主要包括白牡丹、首梅和工美。
25、白茶的制作主要包括萎凋和干燥两个过程。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋，视气候和环境而定。萎凋是白茶布满白毛的主要原因。白茶萎凋后没有揉捻过程，茶汁慢慢渗出。但这种制作方法并没有破坏茶叶中酶的活性，使白茶本身保持了茶叶的清香和鲜度。
26、红茶的生产和分类
27、黑茶是六大茶类成熟度最高的原料，成品茶颜色为深褐色或油黑色，主要是堆积发酵时间过长造成的。根据产地和制作工艺的不同，红茶可分为湖南红茶、四川边陲茶、湖北老绿茶和滇桂红茶。
28、红茶的制作主要包括杀青、揉捻、堆制发酵和烘干四道工序。
29、杀青：高温炒至深绿色。
30、揉捻：茶叶杀青后，在太阳下揉捻晒干即可制成红茶的生茶。
31、堆积发酵：将揉捻的茶叶堆积起来，保持一定的温度和湿度，用湿布覆盖，然后发酵。
32、烘干：如果做成紧压茶，茶叶变软后，就可以压制烘干了。
33、黄茶的生产与分类
34、黄茶是中国特有的茶叶，其主要特点是“汤黄、叶黄”。黄茶根据鲜叶的嫩度和芽的大小可分为三类，即黄芽茶、黄茶、黄茶。黄芽茶的代表主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽等；黄茶以北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳唐璜、巍山白毛尖为代表。黄达茶的代表有霍山黄达茶和广东大叶青茶。
35、黄茶的制作主要包括萎凋、杀青、揉捻、变黄和干燥，其中杀青和变黄是形成黄茶独特品质的重要工序。
36、杀青：杀青的目的是挥发鲜叶中的部分水分，使多酚酶活性失活，散发出青草味，从而形成黄茶的纯正香气特征。
37、闷黄：闷黄的目的是通过湿热的作用，使茶叶中的成分发生化学变化。这个过程是形成黄茶黄叶和黄汤的关键过程。
