现在就有小编带大家了解一下，红薯蛋黄酥的做法，紫薯蛋黄酥的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
油皮：将主料中的配料放入面包机桶中揉20分钟。酥脆：低筋面粉120g，食用油60g，揉匀。将两种面团用保鲜膜盖好，醒发30分钟。油皮分18克一个。面皮分12克水油皮，压平，放入面皮中，用虎口包好，从上到下卷成椭圆形，醒发15分钟，再卷成长条，再卷起来。醒后15分钟，紫薯分成25g份，咸蛋黄提前泡油，然后放入烤箱180度烤4分钟左右。所有东西都被两个紫薯馅压扁了。放入咸蛋黄中，裹上圆形油酥，对折压平，卷成一圈，放入馅料中，扎紧口，面朝下放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻烤箱预热，中层180度烤25分钟。
