清蒸武昌鱼的做法最正宗的做法(武昌鱼清蒸的家常做法大全家常窍门)

中国论文网 发表于2022-10-11 13:42:21 归属于作文素材 本文已影响578 我要投稿 手机版

       

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1、为武昌鱼选择一个尺寸。这条鱼太大了,盘子装不下。鱼由卖鱼的人处理。拿回家把肚子上有黑膜的鱼蒸一蒸,就不会有腥味了。彻底清洗,以备后用。

2、将武昌鱼切成洋洋得意的形状,先切去头尾备用,去掉鱼鳍。2从鱼的背部到鱼腹处切开,均匀的鱼片,厚度1cm左右。

3、不要把鱼腹切掉,切之前先磨刀,尽量用蘑菇钉把鱼的背部切掉,保证鱼片横截面的完整。

4、将鱼头鱼尾和鱼放入碗中,加入适量的盐、姜和料酒,腌制15-20分钟。

5、如果鱼不好拉伸,在厨房剪刀的帮助下,不用切鱼肚子,可以在两片鱼之间的拉伸点多切一点,方便摆放造型。哈哈,不知道“舒展”这个词合适吗?

6、摆姿势的时候,烧一壶水。水开后放入鱼盘,大火蒸5分钟,关火小火炖1分钟。蒸好后,把鱼盘中蒸好的鱼水全部倒掉。注意倒的时候鱼会动,不要破坏盘子的形状。

7、在鱼片上一粒一粒的放上一粒小米辣;将蒸鱼酱(蒸鱼酱油3勺,蚝油半勺,盐少许,白胡椒粉少许)浇在鱼上;3将葱蒜放在鱼盘中间,热锅烧油,淋在葱蒜上,使其香浓入味。

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