现在就有小编带大家了解一下，炒回锅肉的家常做法，回锅肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、五花肉切片，放入沸水中煮15分钟左右(水中可放少许黄酒、姜片、葱结、胡椒粉)，捞出沥干水分，凉后切片备用。
2、将豆瓣菜切碎，青蒜切成斜段备用。
3、锅里放一点底油，放入肉片，小火慢煎。
4、待炸好的肉片边缘处金黄色肉片略呈波浪状卷曲后，将肉炒至锅边，在锅内油面位置下入郫县豆瓣红油翻炒，再加入甜面酱和肉片翻炒均匀。
5、沿锅边煮米酒，加入高汤或水、酱油、盐、糖调味。
6、将青蒜翻炒均匀，出锅前淋少许香油，使其完整。
