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酒文化的历史研究论文摘要（0）：
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酒文化流传久远，意义深广。虽着时间的推移，时代的转换，酒文化越来越丰富多彩，越来越更加文明。比如:过去不醉不罢休，现在要求喝酒不开车，开车不喝酒。下面我谈一下酒文化中的划拳。俗话说十里不同乡俗。在我们老家在酒场上讲究也很多。比如:长辈.同辈.知亲.朋友.同学.师徒.领导等等相互之间喝酒，各有不同的规矩。所以酒桌上是有很多的学问。座序是按贵客.长辈优先上座，同辈按年龄大小由上到下落座。喝干第一杯后开始满酒.敬酒，同喝。完毕后酒兴上来就开始找圈，先由最上位的依次向下找，但是，小辈不能主动给长辈划拳。每找一位通长是六小杯酒，划拳.压指.猜火柴，猜瓜子都行，谁输谁喝酒。
划拳猜数，十个手指十个数。猜不准的算输，就得喝酒。比如:有一个人猜六伸两个手指，有人猜八伸四个手指，那么就是猜六的赢了，猜八的喝酒。从一到十都编上顺口吉利的数语，场面很热闹。
数语五花八门，我简单解绍曾经用过的数语:1~一杯恭敬，2~哥俩好，3~桃园三，4~四红四喜，六六大顺，7~七星高照，8~八八的响，9九九发财，10~全家福禄。注意:5不准猜无。伸5忌讳猜五。时间关系暂时讲到这里。如有冲突，不对的的地方请见谅！谢谢！
——穿梭的车夫
酒文化的历史研究论文摘要（1）：中国的酒文化历史悠久，且极具研究价值，它不仅是地域饮食文化的体现，更是当地人民风俗习惯和生活习惯的体现。
酒席文化又是酒文化的体现，酒席是人们喜庆助兴、交流感情、消愁解闷的重要场合。人民聚在一起，总会劝对方多喝一些酒，然后利用酒席间隙的时间划拳、行酒令。
划拳又叫“豁拳”、“猜拳”，古人又称为“拇战”，是一种饮酒时助兴的游戏。两人同时出拳伸指喊数，喊中两人伸指之和者胜，负者罚饮喝酒。划拳有文字记载的历史，可以追溯到唐代皇甫崧《手势酒令》，也叫“招手令”。
我所知道的安徽、江苏一带划拳的拳词有：魁首，又叫独占鳌头或大魁首；两好，又叫哥俩好或我俩好；三星，又叫桃园三或蜀魏吴；如意，又叫四马投堂或四如意；五魁，又叫五子登科或五魁首；大顺，又叫六六大顺或高升；七巧，又叫七巧云或巧得很；八马，又叫八骏马或八大仙；升官，又叫荣华富贵或九连环；十全，又叫全家福或满堂红。
《红楼梦》中，有许多描绘席间划拳的场面。第六十二回“呆香菱情解石榴裙”中，“湘云等不得，早和宝玉‘三’、‘五’乱叫，猜起拳来。那边尤氏和鸳鸯隔着席，也‘七’、‘八’乱叫，豁起拳来”。
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