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天麻（Gastrodia elata Bl.）为传统名贵中药，入药已有两千余年的历史，历代本草都列为上品。到了现代，随着天麻人工栽培技术的突破性进展，天麻更加广泛地为人类所利用。除了传统的药用外，其保健品、食品的开发也得到重视。天麻开发利用的基础--天麻的主要化学成分及药理作用得到阐明。对天麻在植物抗病育种中的潜在利用价值正在研究之中。
一、天麻为人类利用的概况
中国古代本草、医书记载中关于天麻的论述
古医药书中对天麻医疗用途的记载较多。最早记载天麻成书于东汉末年的《神农本草经》中，天麻的功效为“杀鬼精物，蛊毒恶气，久服益气力，长阴肥健”即指天麻可治疗脑神经疼痛，具有镇静安眠等作用。唐代《新修草本》和宋代《图经草本》中均有天麻神功奇效的记载。明代李时珍的《本草纲目》中，集以往众多论述之大成，对天麻的药效作了较系统的慨述：
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“赤箭辛，温，无毒。久服益气力，长阴肥健，轻身增年。消痈肿，下支满，寒疝下血。主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力，助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。服食无忌”等。二、天麻在现代医疗临床中的应用
天麻以其疗效显著、肯定而在现代医疗临床中得到了较广泛使用。《全国中草药汇编》中对天麻功效的综述为：“主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。目前中西医临床常与其它药物配伍治疗惊风抽搐、肢体麻木；头疼眩晕；神经疼；冠心病心绞痛；面肌痉挛等。同时，天麻被用作高空飞行人员的脑保健药物，可增强视神经的分辨能力；天麻治疗老年性痴呆症，总有效率达81.8%；天麻对增强记忆 、延缓衰老均有明显作用。
传统中药利用中，天麻常与钩藤、半夏、川芎、防风等配伍使用；天麻中成药则已有天麻片、天麻丸、天麻定眩宁、天麻蜂王精、天麻益脑冲剂、天麻精等。如以天麻为主要原料的汉中中药厂，每年吞吐鲜天麻200吨。天麻注射液也在治疗三叉神经痛、坐骨神经痛等疾病中得到广泛应用。
三、天麻的其它利用概述
目前，天麻的主要用途为医治疾病的传统中药，但其它用途也有发展。多数尚在研究试验阶段，有的则已形成了一定规模。
天麻烟、酒、茶、糖、蜜饯及化妆品均已出现。五峰县于1994年开始研究试制的天麻茶，获得了湖北省科委的立项支持，通过动物及人体试验确认天麻茶健脑安神、无毒副作用，已申报国家专利。投放市场仅两年，就已形成了一定的规模，获得了良好的经济效益。五峰天麻茶生产厂大坪茶厂独家生产，产值已近百万元，发展前景看好。天麻酒加工为传统工艺，近年来则得到了工艺改进与进一步发展。在天麻产区很早就有人食用天麻，近年来天麻食用则随着人工天麻栽培技术的进步，天麻价格下降而得到发展。天麻炖鸡、天麻烧鲤鱼等被作为冬季进补佳肴摆上了餐桌。近年来，加工方法有别于传统中药天麻的食用天麻，在天麻产区产量增加。
四、天麻利用的基础--化学成份及药理研究情况
1936年，Mar等测定发现天麻含有微量的维生素A类物质。50年代，刘星楷等从天麻中得到了一种酸性结晶，经鉴定为香夹兰醇（Vanillyl alcohol）、香夹兰醛（Vanillin）、及微量生物碱、钙、镁等。1979年冯孝章等从天麻中提取鉴定天麻苷及其苷元即对羟基苯甲醇；? ? 谷甾醇及其D? 葡萄糖苷即胡萝卜苷；柠檬酸及其对称单甲酯；棕榈酸和蔗糖。其中化合物天麻苷（gastrodin）为天麻的主要成分，含量在0.3%以上，结构确定为对羟甲基苯? ? ? D? 吡喃葡萄糖苷（p? hydroxymethylphenyl? ? ? D? glucopyranoside）。与此同时，周俊等人从干天麻中分离得到7个化学成分，除与上述部分相同外，还有对羟基苯甲醛、琥珀酸及微量的1，4? 二取代芳环化合物。之后，他们又从滇东北乌天麻鲜麻中获得9种成份，除上述相同部分外，还有3，4? 二羟基苯甲醛、4，4? 二羟基二苯基甲烷、对羟苄基乙基醚、三[4? （? ? D? 吡喃葡萄糖氧）苄基]柠檬酸酯、4，4? 二羟基二苄醚、4? 乙氧甲苯基4? 羟苄基醚。1982年，Taguchi H.等人在天麻中分离得到一个新的苷即赤箭苷。
现代药理学研究证明天麻有镇静作用；抗惊厥作用；镇痛作用；抗炎作用；对高级神经中枢及心血管系统均有不同作用。
天麻的毒性及不良反应：天麻水剂小鼠腹腔注射的LD50为36? 1.7g/kg。天麻注射液1g/kg静注，产生显著的镇静作用，但心电图及脑电图均无变化。临床上有病人使用天麻后口干、鼻衄、皮肤干燥现象，但为数甚少。
五、天麻尚待开发的潜在利用价值
作为一种与真菌共生，必须由真菌为其生长发育提供主要营养的特殊植物，天麻块茎中存在着一种抗真菌蛋白，它是新生麻抗拒蜜环菌侵染的主要物质。这种真菌蛋白被命名为天麻抗真菌蛋白（Gastrodianin），简称GAFP。体外抑菌试验表明GAFP对腐生性真菌如木霉、蜜环菌有强抑制作用。
蛋白质为基因调控表达的产物，若通过基因工程技术将GAFP基因或者DNA片段转移到目标植物，就有可能使原本不能产生抗真菌蛋白的目标植物获得抗真菌病害的能力。人类有可能利用这一途径获得高效能、无消耗、无污染的抗病植物新品种。GAFP对植物抗病基因工程极具价值，目前已有数篇有关论文发表，正处于初步探索阶段。
综上所述，天麻的开发利用目前主要集中在药用方面。而其食药兼用、保健功能方面的开发也得到了发展。对天麻开发利用起着重要作用的化学成份分析、药理研究已开展。天麻对植物抗病基因工程研究具有重大潜在价值。
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