作者简介：陈鹏，（1980-），男，河北沧州人，河北金融学院社科部讲师，哲学博士，主要从事中国古代哲学研究。
马兰兰，（1989-），女，河北廊坊人，河北大学中国哲学专业2012级硕士研究生，主攻儒家伦理。
在中国，酿酒与饮酒是一项历史悠久的传统活动，我国酒的发展历史甚至可以追溯到史前时代。随着酒的逐步盛行，其已成为人们社会生活中密不可分的一部分，并且将酒的发展融入到中国文化中，酒与社会规范、伦理道德等相结合，从而构建了内容独特、蕴意深远的酒文化。《诗经》中的许多诗歌作品都描写了先秦人们关于酒的社会生活活动，展现了先秦时代酒与酒文化的社会全貌。
一、酒俗
在先秦时期，酒对于先秦人们来说算不上是生活必需品，不过酒却与先秦人们的生活习俗、饮食习俗息息相关，这些在先秦酒文化中有具体表现。
（一）祭祀
祭祀在我国古代是一项重要的社会政治活动，先秦时期的祭祀活动甚至与国家大事相提并论，大至君王贵族小至平民百姓，他们都十分重视祭祀活动。因此，在祭祀天地神祇与祖先之灵的时候一定少不了一个必备用品，那就是酒，酒在先秦时期由于酿酒技术还不够成熟，所以酒被先秦人们定义为超自然之物，是神秘而稀lunwen. 第一论文网lunwen. 1KEJI AN. COM提供写作论文和发表论文发表服务,欢迎您的光临缺的。于是乎，酒便自然成为先秦人们用以奉献给神明与祖先享用的首选珍物，无论哪一个大小祭祀活动中都能看到酒的存在。在《诗经》中就有不少诗歌作品是描写酒与祭祀的紧密关联，如“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考”，这是《小雅·信南山》的诗句，从该诗句中我们能了解到先秦古人以酒祭祀祈求福祉的现象。又如“以为酒食，以飨以祀。……苾芬孝祀，神嗜饮食，卜尔百福”，其出自《小雅·楚茨》，这也向我们说明了酒是祭祀的必备物品之一，是古人酬答神明与祖先庇佑的心意。
（二）宴请
酒被先秦人们尊为上品，是先秦人宴请宾客的重要礼节，无论是诸侯盟会还是家族聚餐，酒都成为宴席上必不可少的佳品，用酒来招待宾客能够表现出主人对客人的尊重。如“为宾为客，献酬交错。礼仪卒度，笑语卒获”，在《大雅·楚茨》这两句诗句中可以了解到宴请时宾主之间杯觥交错的乐趣，在礼仪有度之间的欢声笑语。又如“我有旨酒，嘉宾式燕以敖。……我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”，这是《小雅·鹿鸣》的诗句，以此来说明宴请主人用酒来招待宾客的诚心，希望宾客在畅饮中能够享受到快乐与自在。当然，酒在宴席上也具有活跃气氛的作用，如“傧尔笾豆，饮酒之跃。兄弟既具，和乐且孺（出自《小雅·棠棣》）”，从这两句诗句中我们领略到了酒的特有功能，酒可以让人精神放松，也可以为宴饮营造热闹、和谐的氛围，酒也就自然而然成为宴请的必备佳品。
二、酒礼
中国作为礼仪之邦，文化礼节自然十分注重，而酒礼就是古人在酒席上规范的行酒礼节或礼仪。在《诗经》中有诸多诗篇是有关酒的描写，那些诗篇中也会有意无意提及到先秦时期的饮酒礼，如此我们从中可以探究lunwen. 第一论文网lunwen. 1KEJI AN. COM提供写作论文和发表论文发表服务,欢迎您的光临出先秦酒文化的另一大特色，即酒礼。
（一）少长之礼
先秦时期十分讲究少长之礼、尊卑有序，而这种思想意识也逐渐引入到酒席场合，成为酒礼中的一部分。一般宴席上的座位都是遵循少长、尊卑之礼来安排，这种基本酒礼不仅在平民百姓中适用，并且在君臣的宴饮上体现的更为明显。在君臣宴席上通常是君主坐主位，臣子依据官职大小依次而坐，而后首先应由君主举杯与臣子共饮，之后臣子随意向君主或同盟敬酒。而在普通民众的宴席上，则遵循着长幼、尊卑之分来安排座位，少者、贱者需要礼让或敬让长者、尊者，在《诗经》中涉及许多宴饮诗，一般都是以描写君臣、亲朋宴请内容为主，这种少长之礼、尊卑有序也常常在诗篇中有所提及。如在《小雅·桑扈》的诗篇内容中，描写了君臣宴席之上的酒礼，君与臣在杯觥交错之间和睦而融洽的进行交流。又如在《大雅·韩弈》诗篇中，诗文内容提到了宴饮上的礼仪面貌。
（二）宾主之礼
在宴席上，宾主之间往往保持着彬彬有礼的态度，主人需要盛情可掬才能表现出他们对宾客的欢迎与尊敬，而宾客也需要周到答谢来表示他们对主人盛情款待的回礼，如此以往宾主之间的酒礼也就自然而然形成。宾主之礼在《诗经》描写酒的诗篇中也有所提及，如“肆筵设席，授几有缉御。或献或酢，洗爵奠斝”，这是《大雅·行苇》中的诗句，大意是指宾主之间相互敬酒，以此来传达情感，体现各自的礼节。又如在《小雅·瓠叶》诗篇中，作者以四句排比诗句描写了宾主之礼，通过“尝之、献之、酢之、酬之”来表达宴饮礼仪的全过程。首先是主人邀请宾客品尝美酒，向宾客奉献美酒，以此来表示主人对宾客的礼待与敬重，而后是宾客对主人的酢礼、酬礼，以美酒来答谢主人的款待，如此宾主礼节显得十分周到。
三、酒德
随着先秦时期饮酒之风的逐渐兴盛，先秦人的生活越来越离不开酒。但酒毕竟是一种能令人精神亢奋的饮料，因而许多人在宴席之上暴露出诸多丑态，于是由酒礼引申而出的酒德在先秦酒文化中也有鲜明体现，酒德成为先秦酒文化中的又一大特色。
（一）酒德意识与酒德规范
酒德最早在《诗经》中体现，这一礼节的形成了说明了先秦人发现饮酒过度会引发德行的败坏，从而自然而然的树立了酒德意识，以此礼节了督促人们饮酒要有节制。如“颠覆厥德，荒湛于酒（出自《小雅·抑》）”，这一诗句就表达了荒诞的饮酒会颠覆人的德行，从而做出有伤大雅的行为。又如在《小雅·宾之初筵》中，诗文内容也劝诫人们勿要饮酒过量，不然就很容易做出轻佻、不雅的行为举止，还会胡言乱语导致祸从口出。因此，许多人往往通过的酒德来判断一个人的品性，所以为了防止饮酒败德，先秦人们制定了一些酒德规范，以此来约束人们的饮酒行为。而统治者如果没有按照酒德规范来行事，上天可能会降祸人间，从而发生改朝换代的变故。
（二）酒德风范与酒德追求
在酒礼的影响下，先秦人们的酒德意识非常强烈，这在一定程度上促进了酒德风范与酒德追求的形成，并且作用于先秦人的日常生活中，间接形成了人伦孝悌、和睦融洽的社会风气。如在《小雅·伐木》中，诗文描写lunwen. 第一论文网lunwen. 1KEJI AN. COM提供写作论文和发表论文发表服务,欢迎您的光临了宴请古旧新友的场景，宴饮的对象有代表父系血统的诸父及代表母系血统的诸舅，通过宴饮为故旧新友提供了一个促进情感交流的机会，而在宴饮过程中新友之间礼节周到、其乐融融，体现了亲和的人际关系与和谐的家庭氛围。而在道德的外衣下，先秦人的酒德风范与酒德追求也表现的十分明显，宴饮时少长者之间的相互谦让、相互尊重就体现了先秦人高尚的酒德风范，宴饮时所体现的家庭关系的和睦融洽、关切友爱，这也是一种美好的酒德追求。
通过上诉分析，我们对于先秦时期的酒文化有了一定的了解，了解到先秦酒业与酒文化的发展与当时的社会、经济、文化发展息息相关，同时也认识到先秦酒文化所呈现而出的酒俗、酒礼、酒德三大特色。（作者单位：1.河北金融学院社科部；2.河北大学）
参考文献：
[1]任运伟.浅说中国酒文化及其开发利用[J].电击高手，2008（8）.
[2]雒惊璟.汉魏时期酒文化浅谈[J].贵阳学院学报（社会科学版），2012（4）：38-39
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