1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是我国北方大部分地区的主食,面粉制作的食品种类繁多,花样繁多,风味各异。
2、高筋面粉:颜色较深,本身具有活性和滑爽性,用手不易结块;它适用于制作面包和一些糕点,如丹麦糕点。在西式糕点中,多用于松饼和奶油甜甜圈。在蛋糕中,只在高含量水果蛋糕中使用。
1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是我国北方大部分地区的主食,面粉制作的食品种类繁多,花样繁多,风味各异。
2、高筋面粉:颜色较深,本身具有活性和滑爽性,用手不易结块;它适用于制作面包和一些糕点,如丹麦糕点。在西式糕点中,多用于松饼和奶油甜甜圈。在蛋糕中,只在高含量水果蛋糕中使用。