韭菜根炒鸡蛋的功效与作用(韭菜炒鸡蛋韭菜去根吗)

1、韭菜根是百合科植物韭菜的根。全年都可以收集、清洗、新鲜或干燥。

2、蒜氨酸主要含在韭菜根中。蒜氨酸本身没有抗菌作用，但在蒜氨酸酶的作用下可以转化为大蒜素，表现出很强的抗菌作用。抗菌范围广，对多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有抑制作用，对真菌、立克次体和阿米巴原虫也有效。

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