1、凉拌绿豆芽用料： 绿豆芽半斤。
2、2、红油三大匙。
3、3、独蒜半个。
4、4、香菜一棵。
5、5、醋两大匙。
6、6、香油一大匙。
7、7、盐适量。
8、做法： 香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。
9、2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。
10、3、捞出后用凉水投凉，控干水分。
11、4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。
12、5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。
13、咸鱼粒炒豆芽原料咸鱼1块(约150克)、绿豆芽300克、葱2根调料酒1大匙制作1.咸鱼放碗内，加水盖过鱼身，并淋酒1大匙，先放入电锅蒸10分钟，将鱼取出放凉。
14、2.绿豆芽择除头尾，洗净葱切小段。
15、3.将咸鱼去皮、去骨、切丁，用2大匙油炒豆芽和葱段，接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
16、重点提示1.咸鱼种类很多，以鲑鱼、鲢鱼腌成的咸鱼因为较红，炒豆芽有配色作用。
17、2.咸鱼很咸，先蒸过可去除咸味和腥味，故豆芽中不可再加盐，以免太咸。
18、冬笋炝黄豆芽主料：黄豆芽 辅料：冬笋、猪瘦肉 调料：花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜 烹制方法： 将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； 2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用； 3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
19、 特点：咸香味美，脆嫩爽口。
20、 黄豆酱炒豆芽原料：黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/茶匙（1克） 清水50ml做法：黄豆芽洗净后沥干水分备用。
21、杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。
22、火腿切丝。
23、2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
24、3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。
25、倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
26、4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
27、蜇皮炒豆芽原料：泡发蜇皮250克，绿豆芽500克，胡萝卜200克，香菜200克，盐、料酒、花生油、味精、葱花各适量。
28、做法：1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水汆一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用。
29、2. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
30、特点：爽口脆嫩。
31、鸡肉煮黄豆芽原料：鸡小胸肉 黄豆芽 生抽 胡椒 淀粉 蛋清 味精、葱花各适量。
32、做法：1,鸡小胸肉一块，切成条，生抽胡椒腌制一下。
33、加入少量的淀粉，蛋清拌匀。
34、2,黄豆芽一小撮，洗净，开水烫一下去豆腥味。
35、3,2小碗清水加入汤锅，干红辣椒半个剪成小段，放入锅中；小葱葱叶几段，放入锅中，点火烧开。
36、4,水沸腾，加入黄豆芽，再沸腾，一条一条放入鸡肉条；再沸腾，关火。
37、5,加入一点点盐，调味。
38、酸辣绿豆芽原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉做法：锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；2、迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可。
39、炝拌黄豆芽原料：黄豆芽250克 胡萝卜1根 香菜2根调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克） 香油少许做法：1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。
40、香菜洗净切成3厘米长的段。
41、2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。
42、放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
43、3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。
44、用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。
45、黄豆芽排骨汤主料：排骨（根据自己喜欢来选择排骨）配料：黄豆芽，葱段，姜片。
46、调料：盐，料酒。
47、制作：1）把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。
48、2）黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水（最好不要在中途在加水）和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。
49、3）大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。
50、这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以喝了。
