现在就有小编带大家了解一下，不用油炸的茄子炒豆角，少油版的豆角炒茄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、豆角茄子洗净，控水晾干。一定要控制干燥，不然很难炒出来。茄子切块，去掉豆子两端和中间的线，味道会好一些。将洋葱切成片，将干辣椒切成片。
2、开热锅，锅里放比平时多一点的油，倒入茄子翻炒至茄子表皮开始起皱，茄子变软，即可出锅。(注：油只是多一点，不是给你炒的。我的油只是铺锅底，但是茄子吸油比较多，所以在晾的过程中，如果油不够，可以一点点加。我加了两次油，每次只加一点点。)
3、锅中倒入等量的油，开始炒豆角。同样，直到豆子表面的皮皱了，豆子才变软出来。如果这里有希望少油的话，可以用水代替豆子来煮。
4、用锅里剩下的底油炒洋葱、大蒜和干辣椒。
5、蒜和辣椒爆香后，倒入刚才炒好的茄子和豆角，倒入适量的蚝油、生抽、蒸鱼、酱油和糖。蚝油和糖可以多一点。因为每个人口味不一样，我没写用量，你可以酌情添加。因为蚝油和酱油都是咸的，所以我一般不放盐。嘴重的人可以自己加点盐。快速翻炒几下，盖上锅盖，焖1、2分钟，就可以出锅啦！
