现在就有小编带大家了解一下，邳州辣椒炒小鱼干的做法，鱼干的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、首先，我们在流水下冲洗鱼干以去除杂质，然后沥干水分。
2、将鱼干放入小碗中，依次加入蒜片、姜片、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。(鱼干一定要用调料腌制一段时间再炸，这样会很好吃，而且有腥味。)
3、准备好花生，花椒，干辣椒。
4、锅里热油，放入花生，炸熟盛出待用。
5、将油倒入锅中，油量不要超过鱼干，放入鱼干中，用小火煎至酥脆，然后捞出控油。
6、锅底留一大勺底油，把辣椒放下炒熟，然后盛出倒掉。加入干辣椒使它变辣。
7、加入炒好的鱼干和花生，快速翻炒两下，然后出锅装盘。
8、成品图。
