[摘要]《分析化学》是食品智能加工技术专业重要的基础实践教学课程。结合目前的教学实际情况来看，该课程的传统教学方式、实践教学内容存在改进空间。本文从理论教学、实践教学、教学方式、课程思政及考核方式等方面探讨实施教学改革创新，将食品专业相关的检测内容渗透至实践教学内容中，教学过程中融入课程思政，同时采用线上线下混合教学法，以期提高教学质量和教学效果。
[关键词]高职；分析化学；教学改革；课程思政；线上线下；考核评价
食品工业是国民经济的重要支柱产业之一，自改革开放以来，我国食品工业总产值以年均递增10%以上的速度持续快速发展。目前已发展成为门类比较齐全，既能基本满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业。从地方来看，广东是全国食品生产、消费、出口大省，广东食品工业持续快速增长，主要产品产量居全国前列，“十二五”期间，广东食品产业保持平稳健康发展，农业产品供应充足，工业生产平稳增长，流通市场稳定向好，主要产量持续增长。行业的发展促使专业人才需求量的增加，我院食品智能加工技术专业根据食品行业对职业岗位群的要求，旨在培养具有良好职业道德，具有够用理论知识、较高基本技能和综合素质、较强到该课程与日后从事与本专业相关的工作的关联性，因此提不起学习兴趣。此外，实验部分的教学选用教材的相关实训开展综合实训内容，与专业的联系较弱，并且仅开展综合实训导致学生基本操作技能训练不足，综合实训项目的分析结果准确性较低。
1《分析化学》教学现状分析
1.1教学模式单一
课程思政尚未系统性融入课堂教学分析化学教学过程中，教师较为重视自然科学知识的传授，人文社科知识讲授有所欠缺，因此思想政治理论渗透较少。虽然现阶段分析化学授课过程中已有意识地开展思政教育，如讲述分析化学相关的检验技术在食品安全事件中的定性及定量功能，加深学生对唯物辩证法基本顾虑“量变引起质变”的理解；通过讲授实验数据处理及精密度分析的方法，强调原始数据重要性及重复实验的必要性，培养学生严谨求实的科学作风，并且使学生明白检测数据具有法律效力，培养学生的法律意识，自觉守法，并付诸于实践工作。但整体来看，目前分析化学教学内容融入课程思政的推进工作开展较为零散，尚未形成系统性框架，需进一步梳理完善。为解决分析化学课程教学过程中面临的问题，实现以就业为导向，培养学生实事求是的工作态度、认真严谨的工作作风、相互协作的团队精神及不断进取的科研品质的教学目标，积极开展教学内容优化整合，课程思政系统融入教学，打造线上线下相融合的混合式教学课程。
1.2多生源化背景下学生水平参差不齐
在高校扩招的背景下，本校生源呈现多元化，同一授课班级学生来自春季高考、自主招生、普通高考、三二分段培养等招生模式，学生化学基础参差不齐。大部分学生化学基础薄弱，对于授课内容接受程度较低，“上课听不懂，听完不会用”，部分学生对于课程内容理解受挫后便进入“放空模式”，学习积极性不高。实践能力及创新意识，从事食品研究开发、生产加工、食品质量控制、营养干预及管理和食品监督管理高素质技能型专门人才。本专业教学通过基础系列课程(1~2学期)、专业系统课程(3~4学期)和综合实训课程(5~6学期)的逐步系统学习，分别从认知、成长和蜕变等三个模块导入职业素质、工匠精神和创新创业能力综合技能的培养，实现职业人的终极转变。《分析化学》为食品智能加工技术专业理论基础课程，主要教学任务在于使学生树立“量”的责任意识并理解和掌握滴定的操作技能，满足食品分析检验相关工作岗位的要求。从教学实际情况来看，前期《分析化学》授课采用教师讲授、学生听讲的传统模式进行，趣味性不足；且存在课程内容理论部分难度偏高，理解难度大等问题。另外实训项目的选择与食品专业关联度不够，学生兴趣低迷；且课程思政内容渗透相对较少。本文将就《分析化学》教学现状进行分析，并探索将课程思政融入课程内容、采用多元化授课方式及考核评价方式、进行教学内容重构的路径。
2《分析化学》教学改革探索
ppt讲授，授课内容多且教学节奏较快。课堂实施过程中教师与学生的互动有限，课堂整体枯燥、乏味，学生打瞌睡、玩手机的现象较为严重，学生学习兴趣低迷。1.2授课内容专业针对性较弱分析化学教材理论内容多，并且难度较大，与专业相关的内容较少，导致部分对专业相关知识学习存在美好憧憬的同学看不
2.1结合专业特色，优化整合教学内容
根据岗位能力要求，同时结合高职学生认知能力，重构理论教学与实践教学内容。理论知识选取遵循“必须、够用”的原则，结合专业特色，合理删减与专业联系比较少的纯化学理论教学及在专业实际应用较少的内容。如删除重量分析法、分光光度法(大二下学期《食品检验》课程中安排学习)、电位分析法等，保留并增加基础知识模块(溶液的性质、浓度相关计算、误差及偏差的计算与概念、有效数字的计算与修约)、滴定分析(每种滴定方法的原理、标准溶液的配制与标定、指示剂选用的原则)等学习模块的课时分配量。实践教学部分，重新整合实践教学内容。教学内容除设置综合滴定实验外，增设基本操作技能模块，强化学生对于基本操作仪器如分析天平、移液管、容量瓶、酸碱通用滴定管的使用技能培训，提高综合滴定实验检测结果准确性。此外，改变传统的教材编排方式，采取活页工作手册形式，融入与专业相关的综合实践内容，单一模块设置多项实训项目供学生自主选择。待实验完成后合班开展实验分析及实验过程剖析。本专业分析化学综合实验项目设置如下表所示。
2.2课程思政融入教学
在2016年全国高校思想政治工作会议上，习近平总书记强调：“做好高校思想政治工作，要因事而化、因时而进、因势而新。要用好课堂教学这个主渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，提升思想政治教育亲和力和针对性，满足学生成长发展需求和期待，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”[1]。在进行专业知识的教学过程中，教师需深入挖掘课程体系中蕴含的德育资源，优化教学内容、改进教学方法、丰富教学手段，对学生进行思政教育渗透，实现高校思想政治教育的全方位和全覆盖[2-3]。在课程内容设计上，打破简单的以学科知识技能体系结构，建立从“工匠精神”的内涵层次出发，结合职业岗位技能等级结构体系。授课过程将马克思主义立场观念融入教学，以具体工作项目为载体，整合重组理论知识和技能训练，提高学生正确认识问题、分析问题、解决问题的能力。在课程内容上，将《分析化学》教学内容分为三个思政模块：以爱国敬业为内涵的职业认知篇，以理想信念为内涵的职业态度篇，以精益求精、“道技合一”践行工匠精神为内涵职业技能等级进阶篇。下表列明在部分教学内容过程中融入思政元素的方法。
2.3线上线下混合式教学
为改变传统教学模式授课形式单一，学生学习积极性较差等问题，采用线上线下混合式教学[4-5]。以自来水硬度测定教学为例，课前通过超星学习通平台发放课程预习任务单，学生分组完成实验视频的预习、制定实验方案及测试题。教师在后台查看学生答题情况，进一步明确本次课程教学内容的重难点。课中授课以动画视频导入课程学习内容并进行实验步骤的讲解，授课过程中借助学习通平台进行抢答、选人等课堂互动，增强课堂的趣味性并同步完成授课过程学生评价。实验步骤讲解完成后，组织学生开展预实验，采取录制实验过程并将拍摄视频及预实验结果上传至学习通平台的方式即时掌握学生的学习情况。教师组织分析预实验结果并当堂播放误差较大的实验组别操作视频，学生通过学习通抢答分析实验出现较大误差的原因。教师就实验关键操作点进一步进行演示和讲解。随后学生自主开展实验，提交测定数据，经教师审核完成并整理好实验室后，于课程结束一周内提交带有实验结果分析和改进实验建议等内容的实验报告至学习平台。教师通过线上学习平台批阅学生报告并推送知识巩固微课视频、习题及课后拓展内容任务等，学生按期线上完成相关内容。
2.4考核方式整合
教学评价方面，摒弃以往“重期末”，“轻过程”的评价方式，采用过程评价和目标评价相结合、理论考核与实践考核相结合，单项能力考核与综合素质评价相结合的多元评价形式。综合评价时，注重学生学习过程的考评，针对学生在课程学习过程中的“德、能、勤、绩”等多方面表现进行考核。期末考试成绩占比40%，过程评估包括课前开展线上自学、小测及方案提交，占比5%；课中出勤(5%)、参与课堂互动(如抢答、选人、随堂测试、问卷调查)占比10%；课后完成实训报告(25%)、章节测验及课后拓展任务(含作业)占比为15%。这种重视学生学习过程评估的方法，可以克服仅期末考试成绩高低作为主要评估标准，导致学生平时不学，期末突击的弊端，有利于教师全面客观公正评估学生的学习效果，学生也更加注重自身能力的提升，更加积极主动学习探究知识[6]。
3结语
食品智能加工技术专业旨在培养能从事食品加工、检测和质量管理等方面工作的德技并修的高素质技能型人才。《分析化学》作为本专业的重要基础课程，奠定了后续开展专业核心课程学习的理论基础。通过调研食品相关企业对于专业相关岗位具体的标准要求，多元化授课模式及考核评价方式，并探索在教学过程中融入课程思政教育，将与食品专业相关的检测内容渗透至教学内容中，采用线上线下混合教学法，旨在充分调动学生学习兴趣，提高人才培养质量。
参考文献
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[4]柴媛媛，王卫国等．基于腾讯会议和雨课堂的在线教学模式探索[J]．计算机教育，2020(11)：48-52．
[5]王婕．无机及分析化学课程教学改革的探索与实践[J]．广东化工，2021，48(3)：216-217．
[6]梁爱萍．“五位一体”混合式教学模式研究与实践——以无机与分析化学课程为例[J]．化学教育，2021，42(6)：33-37．
作者：顾龙建 谢婧 程学勋 李咏梅 黄晓 吴巨贤 单位：广东科贸职业学院餐旅学院
