今天中国论文网小编为大家分享毕业论文、职称论文、论文查重、论文范文、硕博论文库、论文写作格式等内容.1. 膳食文献
1.西方饮食文化 ~ 杜莉 (编者), 孙俊秀 (编者)
这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。
书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。
2.面向21世纪全国高职高专旅游类规划教材•中外饮食文化
何宏 (作者)
3.欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史
希施费尔德 (作者), 吴裕康 (译者)
4.《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》
主要内容：
pingyin.cn
猿人、吃蜗牛者和农夫――远古历史的食物搜寻； 猛犸的食物――早期体现发达文化的食物哲学家宴席上的鱼酱――古希腊时代的饮食文化等。法兰西美食:激情的法国美食地图
让-罗伯尔·皮特 (作者), 李健 (译者)
5.《法兰西美食:激情的法国美食地图》
从法国社会历史变迁和自然环境的纵横双线研究法国美食的产生和发展的文化传统及美食风俗的形成及地理分布，以美食这一社会文化侧面透视法国的民族性格，广泛涉及宗教、政治、文学艺术和人文地理等诸多方面，赋予学术研究以灵魂和激情。
2. 膳食营养参考文献1] 孙璐. 浅析日本饮食文化[J]. 西安社会科学, 2010, (04) .
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3. 膳食营养文献1《食珍录》：这是我国古代饮食专书之一，余姚人虞宗写于南北朝时期。记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
2《清异录》北宋人陶谷撰著，杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
3《食经》谢讽著于隋代，此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
4《本心斋食谱》宋代陈达叟著。全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57种。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。
6《饮膳正要》元代忽思慧著。本书既是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献，同时也是古代食疗专著之一。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌，卷二主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图。
4. 膳食报告怎么写论文中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹三个阶段。
在人类学会用火的这三个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后最先采用的烹调方法是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。
其次利用的烹饪方法是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的第二阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。
距今一万一千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严格意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的最高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放入陶器中加热，使食物成熟的过程
5. 膳食指南参考文献格式膳食指的是人们在一天的饮食中所摄取的所有食物。膳食是人体获得营养物质和能量的重要来源，同时也与人体健康息息相关。为了维持健康和预防疾病，提供营养平衡和适量的膳食摄入是非常重要的。根据不同的国家和文化，膳食的构成和比例可能会有所不同。一般认为，膳食应包括5大类营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。此外，水也是膳食中不可或缺的一部分，人体需要每天饮用足够的水分以维持健康。
为了保证膳食的合理搭配，许多国家都建立了膳食指南，指导人们如何做出更健康、更合理的食物选择。通过正确的膳食方式和搭配，人们可以获得足够的营养物质和能量，从而保持身体健康和精力充沛。
6. 膳食论文提及北方地域的饮食，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬
7. 膳食营养论文很好过得，大学的选修课饮食营养与健康是非常好过的，因为在期末考试的时候并不会真正的以试卷的形式来考试，而都是写论文的，所以非常好过
8. 膳食研究1，饮食人类，2，饮食地理，3，饮食历史，4，饮食非物质遗产。
9. 合理膳食文献人们以食物为天堂，人类生活在世界上。饮食，衣服，住房和交通都是必不可少的。食物是任何国家，任何地区，甚至任何历史时期居民日常生活的基本内容。在我国夏商周时期以前，部族游牧时期的原始部落饮食文化充满了鲜血和原始的氛围。这个部落时代的饮食生产力发展很低，尚未形成完整的饮食文化体系。随着夏商周时期封建时代的建立，生产力的发展使居民得以安顿下来。结果，食物，衣物，住房和交通的基本要素得到了真正的整合。随着封建社会朝代的发展和继承，饮食文化在不同朝代的制度层面和其他民族文化层面被新的内容和新习惯所污染。
一、饮食文化的内涵
饮食文化的本质是一种文化形式，动物的饮食被称为狩猎，人类的饮食可被称为文化。以北京元谋人为例。他们可能已经知道如何使用火，并且知道熟食和生食之间的区别。这表明他们的饮食方式与动物不同。因此，在一定程度上可以说元谋人的饮食习惯是饮食文化的一部分。
饮食文化不仅仅是饮食。饮食文化是一个融合了各种习惯和创造的文化体系。在饮食中，用于饮食的炊具，此外，饮食中的食物和菜肴是饮食文化的关键内容。除食物外，饮酒也是饮食文化中不可缺少的一部分。在古代，喝酒被称为喝酒，但在后来的发展过程中，喝酒的名称改为喝酒。饮酒，饮茶或饮食，其自身的行为习惯也是饮食文化的重要组成部分。
饮食文化不仅包括饮食。在日常生活中，饮食活动和美食节也是中国传统文化遗留下来的宝贵资产。简而言之，任何地方和国家的饮食文化都是无所不包的文化体系。精神产品和材料共同支持了饮食文化本身的整体结构。饮食文化不会随着时间的流逝而消失，因为食物本身会与人类共存并灭亡。
《汉书》记载：江南地广，或（有的地区）火耕水耨（用烧 荒和原始的水稻耕作技术从事农业生产）。民食鱼 稻，以渔猎山伐为业。
汉唐时期，古代饮食文化的一个主要转折点，在秦朝统一六国，统一全国文化的历史舞台之后，随着这一时期生产力的发展，饮食文化在日常烹饪食物和烹饪方法上发生了显着的变化和改进。汉唐时期是我国古代封建王朝迅速发展的时期。社会经济和政治局势相对稳定和繁荣，民族战争相对较少。同时，与国外进行了业务往来，现阶段中外文化相互融合，相互学习。在这样一个稳定繁荣的封建王朝环境中，人民安居乐业，饮食过渡尤为明显。
在此期间，中国古代饮食生活方式的一个重要变化是，在饮食系统中，汉代以后开始形成每天三餐的饮食习惯。在此之前，饮食生活在先秦时期主要是一日两餐。 从汉代开始，一日三餐制已逐步建立。在漫长的封建时代之后，它仍然是居民饮食的标准膳食体系。
同时，汉唐时期的饮食文化也显示出烹饪调味料的创新。东汉时期，酱油是我们日常烹饪中必不可少的调味料，已开始用于食品生产中。尽管没有直接的历史证据可以证明醋和酱油的生产，但确实有西汉朝商人出售醋和酱油的记录。当时，这个调味品的名字今天不是醋，而是醋。
自汉唐以来，中国古代饮食文化中出现了主要的创新和转型领域，即茶文化的兴起。关于茶的生产和饮酒习惯，汉唐时期在这个世界上流传了许多发明和创造。据文献记载，茶起源于周代的霸王巴。直到汉代三国时期，在长江中下游地区人们的日常饮酒中都出现了茶，并且用茶代替酒的说法也应运而生。汉唐时期茶文化的兴起为古代饮食文化的发展留下了深刻的印记。
此外，在汉唐时期，谷类，大米和小麦等谷物产品开始成为日常烹饪的主食。肉类食品在日常饮食中所占比例较大，并逐渐发展成为肉店。汉代蔬菜也有一些发展，例如在温室中种植韭菜。
二、古代饮食文化的精髓
说到古代美食，首先想到的是当地的美食，这些美食起源于远古时代，并一直沿用至今。山东美食，四川美食，广东美食，淮扬美食，浙江美食，北京美食，福建美食，湖南美食和安徽美食是古代传承得更具代表性的美食。中国古代不同地区的人们有不同的饮食背景，并且由于个人差异而表现出不同的饮食习惯。因此，它自己的美食还具有充满辛辣风味，鲜艳的色彩，精美的材料以及无穷无尽的外国食客的特点。
在美食方面，我们不能不提及旧的北京美食。作为封建王朝的中心，北京在食品方面也是全国的中心。汉族，满族和蒙古族的政治决定都集中在北京，因此北京的美食正趋于融合。在突显不同民族饮食文化的精髓的同时，它也与山东美食有着紧密的联系。在北京美食的发展过程中，逐渐形成了将多种烹饪方式融为一体的特色，菜肴精致而高端。
结语
通过对汉唐时期古代饮食文化的研究，表明古代饮食文化的形成和发展与其所处的社会环境有着密切的关系。稳定的政治和经济环境是饮食文化发展的黄金条件。通过对古代饮食文化发展过程的探索，我们不仅知道生产力条件决定着人们的饮食水平，而且国家和地区的内部需求也使饮食文化的内容向不同的方向扩展。
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