葛根为豆科多年生藤本植物，是药食同源性植物，素有“亚洲人参”的美称。葛根性味甘、辛、平，无毒，对冠心病、心绞痛、早搏、脑血栓、高血脂、突发性耳聋、偏头痛、肺炎、糖尿病、跌打损伤等多种疾病具有明显的治疗效果，还可以促进人脑血液循环，增强人的记忆功能，降低血压、减肥健美，达到抗衰老、延年益寿的功效。其适应性强，分布广泛，喜光向阳，耐热、耐旱，抗寒性强。葛根是桂林中药材和蔬菜中的主要品种之一，桂林主栽区为临桂区、雁山区、阳朔县、平乐县等县区，种植面积为4000hm2左右，具有较好的经济效益，可助推产业富农、强农，巩固脱贫攻坚成果。
1品种选择
选择丰产、优质、抗性强、商品性好的品种，如粉葛一号。
2繁殖方法
可采用压条、扦插、组培和种子繁殖等方法，在生产上以扦插繁殖为主，可用营养袋或露地扦插。
2.1种藤的选择
进入冬季，葛根藤蔓停止生长转入休眠期，即在12月上旬，选取粗0.5cm以上、充分木质化、无病虫为害和损伤、生长健壮的中下段（距根部1.5m以内）芽苞大的藤蔓作为种源，将剪好的藤蔓捆成小捆，放于地窖，也可挖坑储藏或冷藏1～2个月，待用。
2.2葛藤芽节的选择
第2年1～3月截去种藤头尾，选中间部分剪成4～6cm的插条，每个插条留1个节眼，作为扦插种源芽节即插穗，用锋利的枝剪切断，刀口要平滑。保证芽节下端留2～4cm、上端留约2cm。
2.3插穗处理
用70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂1000倍液或75%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸泡处理好的芽节5min进行消毒，捞起，再用生根粉5g（或萘乙酸0.2mg）对水2～3L浸蘸芽节下端“根”，促进生根，提高成苗率。
2.4苗床准备
①营养土配制将三元复合肥、磷肥、细肥土按1∶2∶100的比例混匀，再施入适量腐熟有机肥，然后用薄膜覆盖，堆沤1个月，期间需翻堆1～2次。使用前，与水混合均匀，含水量在65%左右。②苗床处理选择地势平坦、排灌方便、未种过葛根的地块作苗床。作畦，畦面宽1.0～1.3m、沟宽0.35～0.40m、沟深0.15m左右。用75%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷苗床，放置1天。③营养土处理采用营养袋扦插的，可选用直径12cm、高8cm、底部打孔的营养袋，将处理好的营养土装入营养袋中，整齐排列于苗床地中。直接在苗床上扦插的，将准备好的营养土均匀撒在苗床上，营养土厚度为6cm左右。
2.5扦插
将插穗剪口下端插入苗床，节眼朝上，插穗露出土面1/5，注意浇水保湿，苗床要用小拱棚，盖膜保温、保湿。约30天，待插穗长根、发芽后便可移到大田种植。
3定植
3.1地块选择
葛根对土壤的要求不是很严格，在大部分土壤中都能生长，但以土质肥沃、疏松、排灌方便、土层深厚的地块为佳，土壤pH值为6～8，还可选择光照充足的缓坡耕地或荒山、荒坡、林果园等。
3.2整地施基肥
种植地块要及早耕整，使种植沟内土壤充分风化，提高土壤肥力，清除石块等杂物。种植前土壤翻耕30cm左右，破碎耙平。按南北向、行距1.0～1.2m的规格要求从同一方向顺序开挖种植沟，沟深约60cm，沟宽约55cm，先将表土耕作层回填沟底20～30cm厚，施入基肥，将底肥与土壤拌匀，然后回填约10cm厚土壤，再将种植沟整理成龟形的高垄低埂，垄高30cm，保证葛根生长的松土耕作层深在70cm以上。或按行距约120cm挖种植穴，穴深、长、宽各40cm左右，每穴施入基肥，并与肥料混匀后回土。由于葛根收获期长，要施足基肥，每667m2施腐熟有机肥1800～2200kg、三元复合肥75～100kg、磷肥50～100kg，再加上适量农作物秸秆。最后盖膜待种植。
3.3定植
次年2月底3月初，按株距60～80cm规格定植，每667m2种植500～700株。将已发芽的插穗移栽，先破膜再每穴定植1株，定植后及时浇定根水。
4田间管理
4.1及时补苗
及时查苗检查成活情况，及时补缺，确保全苗、壮苗，获得高产。
4.2看苗追肥
葛根生长速度快，需肥量大，在苗期及时追肥促苗生长，葛苗成活后，苗高30cm左右，追第1次提苗肥，每667m2施高氮复合肥4～5kg，对水浇施；约15天后追第2次肥，每667m2可选用尿素3～4kg、氯化钾5～6kg、复合肥3～4kg对水浇施，或用浓度约5%的沼液等腐熟有机肥淋施。第2次追肥后，根据葛苗生长情况，相隔30天左右，再追肥1～2次作提苗肥，浓度相同。块根形成后，可根据需肥情况追施2～3次高钾复合肥或者冲施肥，促进块根膨大。当根系可吸收利用基肥养分后，不再进行根外追肥。
4.3抗旱保苗
苗期地膜覆盖既能保湿，又能提高地温，促进葛苗正常生长。进入雨季后及时去除地膜，为葛苗生长提供充足的水分。
4.4搭架引蔓
当葛藤长到30～50cm时，及时搭架引蔓。用长1.8m左右的竹竿插在2株葛苗中间，可相邻2行搭成“人”字架，再横放1根长竿用绳索固定；或种植行独立搭架，并用木桩固定。再把葛藤引上架，便于管理，利于通风、透光。
4.5修剪
通过修剪能抑制植株疯长，促进块根膨大。修剪分2个阶段：一是每株葛苗可留1～2条葛藤培养形成主蔓，葛藤主蔓1m以下的侧蔓全部抹除，促进主蔓长粗长壮，1m以上萌发的侧蔓保留，保持足够的光合叶面积。二是当所有的侧蔓生长点距根部距离达到3m时，及时摘除顶芽，促进滕蔓粗壮和腋芽发育，确保根部膨大所需营养。及时剪除枯藤、病残枝。
4.6中耕除草
进入雨季后，杂草生长快，适时中耕除草，培土清沟及时排出积水，为葛根生长提供良好的环境。中耕除草一般进行2～3次即可。
4.7摘花穗
6～8月及时摘除花穗，减少养分消耗，有利于块根养分的积累，提高产量。
4.8修根
块根形成后，应把植株四周的土扒开，选留1～2个生长较粗壮的块根，10～20天定形后再回土，其余剪除或采收上市，这样可以减少养分消耗，集中养分促进块根形成，并提高产品质量和产量。修根后要及时预防根腐病。
4.9病虫害防治
生长前期主要有蟋蟀、金龟子等害虫为害茎叶，蟋蟀可将麦麸或米糠炒香与敌百虫诱杀；金龟子可用氟氰菊酯等药物喷雾防治。根结线虫病、根腐病可用阿维菌素+敌克松（敌磺钠）混合液淋施防治，根腐病也可用甲霜·噁霉灵或铜制剂等灌根防治；疫病可用甲霜·锰锌等喷雾防治；炭疽病可用多菌灵或代森锰锌等喷雾防治。
5采收
葛根收获期长，从9月至第2年4月均可采收，根据市场行情分批采收或统一采收。
参考文献
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[3]董彐倩，梅瑜，王继华，等.药食同源植物葛根的研究进展[J].长江蔬菜，2020（2）：43-47.
[4]付旭冉，叶永丽，赵晓联，等.葛根功效活性及其在食品中的应用进展[J].食品研究与开发，2021，42（13）：197-205.
作者：于琴芝 朱继飞 阳辉 龙平 唐学军 吴永琼 高立波 莫庚生
